La tarte aux figues célèbre un fruit de fin d'été et d'automne profondément ancré dans le bassin méditerranéen. Cultivée depuis l'Antiquité, la figue se prête particulièrement à la pâtisserie grâce à sa chair sucrée et fondante. Associée à une crème d'amande et relevée de pistaches, elle compose une tarte généreuse et parfumée. Sa saison étant courte, c'est un dessert à privilégier au moment des récoltes, lorsque les figues sont à pleine maturité.
La crème d'amande absorbe le jus des figues et garde la pâte croustillante. Une finition au miel et quelques éclats de pistache mettent en valeur ce fruit de saison.
Les quantités et les étapes détaillées sont indiquées dans la fiche recette de cette page.
