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RECETTE DE LA BANOFFEE PIE

Banana + toffee = banoffee. Derrière ce nom amusant se cache l'un des desserts les plus irrésistibles d'Angleterre, inventé dans les années 70 dans un pub du Sussex : une base biscuitée bien beurrée, une épaisse couche de caramel façon confiture de lait, des bananes fraîches et un dôme de chantilly poudré de chocolat.

Le meilleur dans tout ça ? Elle ne nécessite aucune cuisson. En 30 minutes de préparation et un passage au frais, vous obtenez un dessert spectaculaire qui met tout le monde d'accord. On vous donne aussi l'astuce pour que les bananes restent impeccables jusqu'au service.

La Meilleure Recette de la Banoffee Pie

FAQ - Recette de la banoffee pie

Qu'est-ce que la banoffee pie ?
C'est un dessert anglais culte dont le nom contracte « banana » et « toffee » : une base biscuitée, du caramel confiture de lait, des bananes et de la chantilly.

Comment faire le caramel toffee ?
Le plus simple est d'utiliser de la confiture de lait toute prête, ou de faire cuire une boîte de lait concentré sucré fermée 2h30 dans l'eau frémissante.

Peut-on la préparer à l'avance ?
La base et le caramel oui, la veille. Ajoutez les bananes et la chantilly au maximum 2 heures avant de servir pour éviter que les bananes noircissent.

Comment éviter que les bananes noircissent ?
Citronnez-les très légèrement et recouvrez-les rapidement de chantilly, qui les protège de l'air.

Faut-il cuire la banoffee ?
Non, c'est un dessert sans cuisson (hors préparation éventuelle du caramel). Seul un passage au frais est nécessaire pour que la base durcisse.

Quels biscuits pour la base ?
Des biscuits type Digestive, des sablés ou des spéculoos, mixés avec du beurre fondu.

Author
Patissland
Prep Time
30 minutes
Servings
8 personnes
Category

Tarte

Cuisine

Royaume-Uni

Ingredients

  • 250g de biscuits type Digestive ou sablés
  • 110g de beurre fondu
  • 350g de confiture de lait (ou caramel toffee)
  • 3 bananes
  • 1 trait de jus de citron
  • 30 cl de crème liquide entière bien froide
  • 25g de sucre glace
  • Chocolat noir râpé ou cacao en poudre

Directions

  1. Mixez les biscuits en poudre fine et mélangez-les au beurre fondu.
  2. Tassez fermement ce mélange au fond et sur les bords du moule, puis réservez 30 minutes au réfrigérateur.
  3. Étalez la confiture de lait en couche régulière sur la base biscuitée bien froide.
  4. Coupez les bananes en rondelles, citronnez-les légèrement et disposez-les sur le caramel.
  5. Montez la crème bien froide en chantilly souple avec le sucre glace.
  6. Recouvrez généreusement les bananes de chantilly à la maryse ou à la poche à douille.
  7. Râpez du chocolat noir (ou saupoudrez de cacao) sur le dessus et réservez au frais jusqu'au service.