Le cobbler aux pêches est l'un des desserts les plus réconfortants du Sud des États-Unis : des pêches juteuses et caramélisées qui bouillonnent sous une pâte à biscuit dorée, à mi-chemin entre le scone et le gâteau. Son nom vient des cobblestones, les pavés que rappellent les morceaux de pâte irréguliers.
C'est le dessert familial inratable par excellence : pas de fonçage, pas de montage, juste des fruits de saison, une pâte express et un four. Servez-le tiède avec une boule de glace à la vanille qui fond dessus, comme le veut la tradition américaine.
