La vraie glace pistache n'a rien à voir avec les versions vert fluo du commerce : ici, une base crème anglaise onctueuse parfumée à la pâte de pistache pure, pour un goût rond et naturel. La version Patissland ajoute un topping signature d'éclats de chocolat blanc et de pistaches torréfiées. Sans alcool, sans colorant.
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Télécharger les ebooks gratuitsQuelle pâte de pistache utiliser ? Une pâte de pistache pure à 100%, sans colorant ni sucre ajouté, pour une couleur naturelle et un goût franc. La couleur est-elle vert vif ? Non, une vraie glace pistache est vert tendre, presque beige, la couleur fluo vient des colorants. Peut-on la faire sans sorbetière ? Oui, avec une base lait concentré sucré et crème montée. Comment renforcer le goût ? En torréfiant des pistaches concassées pour la finition. Combien de temps se conserve-t-elle ? Une à deux semaines au congélateur, bien filmée.
Italienne
