Recette authentique du San Sebastián cheesecake : un dessert espagnol sans croûte, cuit à haute température pour obtenir un dessus caramélisé et un cœur ultra fondant.
RECETTE DU SAN SEBASTIAN CHEESECAKE
La recette du San Sebastian Cheesecake
Le San Sebastián cheesecake, ou cheesecake basque, est un dessert né dans le nord de l’Espagne.
Sa particularité ? Une cuisson à haute température qui caramélise la surface tout en gardant un cœur ultra fondant.
Sans pâte, sans complication, il est aussi simple que spectaculaire ! Parfait pour les fans de cheesecakes crémeux et intenses.
FAQ
Faut-il un moule spécial ?
Non, un moule rond à charnière de 20 cm suffit.
Peut-on utiliser du fromage frais type Philadelphia ?
Oui, c’est même le plus adapté !
Le cheesecake doit-il être cuit au bain-marie ?
Non, surtout pas : c’est ce qui lui donne sa croûte caramélisée.
Comment savoir s’il est cuit ?
Le centre doit encore bouger légèrement : il finira de prendre au froid.
- Author
- Patissland
- Prep Time
- 15 minutes
- Cook Time
- 45 minutes
- Servings
- 8
- Category
Gâteau
- Cuisine
Spain
Ingredients
- 500 g de fromage frais type Philadelphia
- 200 g de sucre
- 4 œufs
- 250 ml de crème liquide entière (35 % MG)
- 25 g de farine
- 1 c. à café d’extrait de vanille (facultatif)
Directions
- Préchauffe le four à 210°C (chaleur statique).
- Prépare l’appareil à cheesecake :
- Dans un saladier, fouette le fromage frais et le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajoute les œufs un à un, puis la farine.
- Termine par la crème et la vanille.
- Cuisson :
- Verse la préparation dans un moule de 20 cm tapissé de papier cuisson froissé (le papier doit dépasser des bords).
- Enfourne 40 à 45 min.
- Le centre doit être encore tremblotant à la sortie du four.
- Refroidissement :
- Laisse refroidir à température ambiante puis au frais minimum 12 h.
