Pavoni Chocolart x E. Forcone
Colorant en Poudre Liposoluble Jaune Citron 40g
Colorant alimentaire liposoluble jaune citron, ultra-concentré, pour la décoration et les préparations à base de matière grasse.
Le colorant en poudre liposoluble jaune citron Pavoni, gamme Chocolart conçue avec le chef Emmanuele Forcone, est un colorant alimentaire ultra-concentré qui se disperse dans les matières grasses. Son jaune vif et lumineux est destiné à la décoration et à l'enrobage, à la coloration du beurre de cacao pour la pulvérisation et le décor, ainsi qu'aux préparations telles que la pâte d'amande, la pâte à sucre, les ganaches et les crèmes.
Caractéristiques
Liposoluble
Type
Se disperse dans les matières grasses
40 g
Format
Poudre ultra-concentrée
Jaune Citron
Teinte
Vive et lumineuse
1Usages conformes
Décoration et enrobage
Beurre de cacao (pulvérisation, aérographe, pinceau)
Pâte d'amande
Pâte à sucre
Ganaches
Crèmes
Conseil : ce jaune est très lumineux et couvrant. Dispersez une petite pointe dans du beurre de cacao fondu autour de 35 à 40 degrés, puis ajustez. Sert aussi de base pour créer des verts et des oranges.
2Le jaune citron en décoration
Le jaune citron évoque les agrumes, le soleil et la fraîcheur. Il est idéal pour des décors lumineux, des thèmes printaniers et des créations de Pâques sur vos pièces décoratives.
3À associer
Fiche technique
| Marque | Pavoni (Italie), gamme Chocolart x Emmanuele Forcone |
| Type | Colorant alimentaire liposoluble en poudre |
| Couleur | Jaune Citron |
| Poids net | 40 g |
| Ingrédient | Colorant E102 |
| Mise en oeuvre | À disperser dans une matière grasse (beurre de cacao) |
| Conservation | Au sec, à l'abri de la lumière et de l'air, 20 à 25 degrés |
| Origine | Italie |
Informations réglementaires
| E102 | Peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants. |
| Allergènes | Peut contenir des traces de lait et de fruits à coque. |
| Emploi | Ne pas consommer en l'état. Réservé à un usage en préparation. |
Questions fréquentes
Quelle différence entre un colorant liposoluble et hydrosoluble ?
Un colorant liposoluble se disperse dans les matières grasses, comme le beurre de cacao. Un colorant hydrosoluble se dissout dans l'eau. Pour tout ce qui est gras, on utilise un liposoluble comme celui-ci.
Peut-on créer des verts ou des oranges avec ?
Oui. Le jaune est une base : avec une pointe de bleu vous obtenez des verts, avec une pointe de rouge des oranges. Dispersez dans le beurre de cacao fondu et mélangez bien.
Contient-il des allergènes ?
Il contient le colorant E102, avec la mention réglementaire sur l'attention des enfants. Il peut contenir des traces de lait et de fruits à coque.
Pour aller plus loin
Explorer la collection colorants alimentaires et les beurres de cacao colorés sur Patissland.
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