Pavoni Chocolart x E. Forcone
Colorant en Poudre Liposoluble Noir 40g
Colorant alimentaire liposoluble noir au charbon végétal, pour la décoration et les préparations à base de matière grasse.
Le colorant en poudre liposoluble noir Pavoni, gamme Chocolart conçue avec le chef Emmanuele Forcone, est un colorant alimentaire au charbon végétal qui se disperse dans les matières grasses. Son noir profond et stable est destiné à la décoration et à l'enrobage, à la coloration du beurre de cacao pour la pulvérisation et le décor, ainsi qu'aux préparations telles que la pâte d'amande, la pâte à sucre, les ganaches et les crèmes.
Caractéristiques
Liposoluble
Type
Se disperse dans les matières grasses
40 g
Format
Poudre au charbon végétal
Noir
Teinte
Profond et uniforme
1Usages conformes
Décoration et enrobage
Beurre de cacao (pulvérisation, aérographe, pinceau)
Pâte d'amande
Pâte à sucre
Ganaches
Crèmes
Conseil : le noir monte vite en intensité. Dispersez une petite quantité dans du beurre de cacao fondu autour de 35 à 40 degrés pour des contours nets, des tracés au pinceau ou un fond pulvérisé.
2Le noir en décoration
Le noir sert avant tout au contraste : contours, tracés graphiques, effets marbrés ou galaxie, thèmes Halloween. C'est aussi la base idéale pour assombrir d'autres teintes et obtenir des nuances profondes sur vos pièces décoratives.
3À associer
Fiche technique
| Marque | Pavoni (Italie), gamme Chocolart x Emmanuele Forcone |
| Type | Colorant alimentaire liposoluble en poudre |
| Couleur | Noir |
| Poids net | 40 g |
| Ingrédient | Colorant E153 (charbon végétal) |
| Mise en oeuvre | À disperser dans une matière grasse (beurre de cacao) |
| Conservation | Au sec, à l'abri de la lumière et de l'air, 20 à 25 degrés |
| Origine | Italie |
Informations réglementaires
| Ingrédient | Colorant E153 (charbon végétal), d'origine végétale. |
| Allergènes | Peut contenir des traces de lait et de fruits à coque. |
| Emploi | Ne pas consommer en l'état. Réservé à un usage en préparation. |
Questions fréquentes
Quelle différence entre un colorant liposoluble et hydrosoluble ?
Un colorant liposoluble se disperse dans les matières grasses, comme le beurre de cacao. Un colorant hydrosoluble se dissout dans l'eau. Pour tout ce qui est gras, on utilise un liposoluble comme celui-ci.
Le noir tache-t-il les préparations ?
Très pigmentant, il se dose par petites quantités. Incorporez-le progressivement dans le beurre de cacao fondu et mélangez bien pour une couleur homogène sans surdosage.
Contient-il des allergènes ?
Il est coloré au charbon végétal (E153) et peut contenir des traces de lait et de fruits à coque.
Pour aller plus loin
Explorer la collection colorants alimentaires et les beurres de cacao colorés sur Patissland.
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