Sirop de Maïs 300 g

Le sirop de maïs est un sucre liquide épais et transparent, polyvalent en pâtisserie et confiserie. Il adoucit, stabilise et donne de la brillance aux préparations, tout en apportant moelleux et volume aux gâteaux et meringues. Sa saveur neutre respecte le goût des recettes. Format 300 g.

Caractéristiques

• Sirop épais, clair et homogène
• Sucrant, stabilisant et agent de brillance
• Évite la recristallisation du sucre
• Saveur neutre
• Format 300 g

Conseils d'utilisation

Ajoutez le sirop de maïs directement dans la préparation selon la texture recherchée. Il peut remplacer jusqu'à 20 % du sucre d'une recette pour une texture plus lisse et un rendu brillant. Il s'emploie aussi pour les glaçages, le fondant ou le chocolat plastique maison, les meringues et les caramels fondants.

Questions fréquentes

À quoi sert le sirop de maïs ?
À éviter la cristallisation du sucre et à apporter moelleux, volume et brillance : glaçages, meringues, caramels, fondants et confiseries.

Sirop de maïs ou sirop de glucose ?
Les deux limitent la cristallisation et donnent de la brillance. Le sirop de maïs est légèrement plus fluide ; le glucose est la référence en confiserie. Ils sont souvent interchangeables.

Combien en mettre dans une recette ?
Il peut remplacer jusqu'à 20 % du sucre pour une texture plus souple et brillante. Ajustez selon le rendu souhaité.

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