Pavoni

Patissland - Marque moules silicone

Pavoni, moules pâtisserie pro italiens

Pavoni Italia : moules silicone Pavoflex, moules à entremets, moules trompe-l'œil, moules en polycarbonate. Designs pâtisserie pro depuis 1922.

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La collection Pavoni regroupe la gamme complète de la maison italienne Pavoni Italia, leader mondial du matériel pâtisserie pro depuis 1922. Moules silicone Pavoflex pour entremets sculptés, moules trompe-l'œil 3D ultra-réalistes, moules à chocolat en polycarbonate haute brillance, tapis silicone et accessoires de cuisson. Designs signature pour les plus grands chefs : Cédric Grolet, Antonio Bachour, Emmanuele Forcone.

Moules Pavoflex silicone

La gamme Pavoflex est la signature Pavoni : silicone platine alimentaire renforcé d'une trame fibre de verre pour une rigidité parfaite et un démoulage net. Capacités : 60ml (mignardises) à 1500ml (entremets familiaux). Formes : géométriques classiques (rond, carré, ovale), sculpturales (pétales, vague, drapé), thématiques (cœurs, étoiles, fleurs). Résistant -60°C à +260°C, lave-vaisselle, sans bisphénols.

Moules trompe-l'œil signature

Pavoni est leader des moules trompe-l'œil 3D qui ont révolutionné la pâtisserie moderne : citron, framboise, fraise, pomme, poire, mandarine, fruits exotiques. Réalisme photographique grâce aux moulages en haute définition. Format XXL (gâteaux d'auteur à partager) ou format individuel (mignardises). Tous compatibles spray velours pour finition floquée premium.

Moules à chocolat polycarbonate

Les moules à chocolat Pavoni en polycarbonate sont la référence des chocolatiers pro. Polycarbonate transparent : permet de voir la cristallisation, garantit le brillant signature du chocolat tempéré, rigidité parfaite pour démoulage net. Tablettes signature, bonbons fourrés, sujets de Pâques et Noël, cœurs Saint-Valentin. Compatible chocolat noir, lait, blanc, Inspiration colorées.

Pavoni Pavoflex passe-t-il au four ?

Oui, le silicone platine Pavoflex résiste de -60°C à +260°C. Compatible four classique, four à chaleur tournante, micro-ondes, congélateur, lave-vaisselle. Éviter le contact direct avec flamme et ustensiles coupants.

Comment démouler un entremets Pavoflex ?

Congélation complète à -18°C pendant 4-8h minimum avant démoulage. Démouler à froid pour bords nets. Glisser un doigt entre le silicone et l'entremets pour laisser entrer l'air, puis appuyer doucement sur le fond. La rigidité de la trame fibre de verre facilite le démoulage.

Différence entre Pavoflex et Silikomart ?

Pavoflex (Pavoni Italia) : silicone renforcé fibre de verre, plus rigide, démoulage très net, designs orientés sculptures et géométries pures. Silikomart : silicone plus souple, large gamme trompe-l'œil signatures de chefs, prix plus accessible. Les 2 marques sont complémentaires en atelier pro.

Faut-il graisser un moule Pavoni ?

Non, le silicone platine Pavoflex ne nécessite pas de graissage pour les pâtisseries classiques. Pour le chocolat en moule polycarbonate : aucun graissage non plus (le tempérage assure démoulage et brillant). Pour les gâteaux à haute température (madeleine, financier), un léger spray de démoulage aide à préserver les détails.