Die Tarte Tropézienne ist ein Brioche mit Cremefüllung, die in den 1950er Jahren in Saint-Tropez von einem Konditor polnischer Herkunft kreiert wurde. Ein weiches Brioche, bestreut mit Hagelzucker, das in zwei Hälften geschnitten und mit einer cremigen Mischung aus Vanillepudding und Butter gefüllt wird. Es ist zu einem Symbol der Süßwarenkunst im Süden geworden.
Das Brioche muss gut aufgegangen und weich sein, und die Creme großzügig, aber standfest. Der Hagelzucker oben sorgt für die charakteristische Knusprigkeit. Eine Kühlung erleichtert das Schneiden und Füllen.
Die Mengenangaben und detaillierten Schritte sind im Rezeptblatt auf dieser Seite angegeben.
