Vermicelles Pâtisserie : Vermicelles Chocolat, Sucrés, Colorés et Arc-en-Ciel pour Gâteaux et Décoration
Streusel für Konditorei und Kuchendekoration. Die gesamte Patissland-Auswahl zur Verzierung von Cupcakes, Layer Cakes, Donuts und Desserts: Schokoladenstreusel (holländischer Stil), bunte süße Streusel, Regenbogen-Streusel, metallisierte und thematische Streusel. Profi-Verpackungen (250 g, 500 g, 1 kg) und praktische Tuben. Konditorqualität und perfekt abgestimmte Oberflächen für klare und glänzende Dekorationen.
Die Arten von Streuseln, die man kennen sollte
| Der Konditor-Streusel (nicht zu verwechseln mit Reis-Streuseln zum Kochen) ist ein kleiner süßer Stab zur Dekoration. Es gibt mehrere große Familien je nach Zusammensetzung, Farbe und Verwendung. Hier ein schneller Leitfaden zur Wahl des richtigen Streusels für Ihr Projekt. | Zusammensetzung | Ideal für |
|---|---|---|
| Schokoladenstreusel (holländisch) | Echte Kakaoschokolade | Schokoladen-Cupcakes, Donuts, Eis, Kokosbällchen |
| Bunte süße Streusel | Aromatisierter Farbzucker | Layer Cakes zum Geburtstag, festliche Cupcakes |
| Regenbogen-Streusel | Mehrfarbige Mischungen | Kindergeburtstage, festliche Kuchen |
| Metallisierte Streusel | Zucker mit Gold-, Silber- oder Perlmutt-Finish | Hochzeitstorten, Premium-Events |
| Themen-Streusel | Farben für Hochzeit, Baby Shower, Feiern | Saisonale und Event-Dekorationen |
Unverzichtbare Anwendungen
Für das Topping von Cupcakes
Das klassische Vorgehen bei der Cupcake-Party ist, das frische Topping direkt in eine Schale mit Streuseln zu tauchen oder diese darüber zu streuen. Sofortiger Effekt, sehr visuelles Ergebnis, besonders geeignet für Kindergeburtstage und festliche Anlässe.
Auf Layer Cakes und Geburtstagskuchen
Bunte oder Regenbogen-Streusel werden an den Seiten und oben auf einen noch frischen, glasierten Kuchen gestreut. Für den sehr angesagten "Funfetti Cake" Effekt werden sie auch direkt in den Teig vor dem Backen eingearbeitet.
Für Donuts, Eis und Kokosbällchen
Der Schokoladenstreusel (holländischer Stil) ist unverzichtbar für Schokoladendonuts, hausgemachte Kokosbällchen und leckeres Eis. Aromatischer als klassische süße Streusel, bringt er eine echte Kakaonote im Geschmack.
Dekoration von Petit Fours und Süßwaren
Die metallisierten Streusel (Gold, Silber, Perlmutt) dienen zur Dekoration von Trüffeln, Cake-Pops, Petit Fours und handwerklicher Schokolade für ein festliches und hochwertiges Aussehen. Ideal für Schaufenster von Konditoreien.
Technische Tipps
Wie man Streusel auf einem Kuchen befestigt
Die goldene Regel: Streusel haften nur auf einer frischen und klebrigen Oberfläche. Drei Techniken:
- Noch feuchtes Topping: Streuen Sie die Streusel innerhalb von 2 Minuten nach dem Topping auf, bevor es kristallisiert.
- Frisch aufgetragene Ganache: Die Restwärme der Ganache lässt die Streusel sofort haften.
- Pinsel und Lebensmittelfarbe-Gel: Um eine bereits feste Oberfläche zu dekorieren, lokal mit klarem Lebensmittelfarbe-Gel bestreichen und dann die Streusel mit dem Pinsel oder durch Bestreuen auftragen.
Für die Seiten des Kuchens stellen Sie den Kuchen über eine große flache Schale: großzügig bestreuen, der Überschuss fällt herunter und kann wiederverwendet werden. Sie können die Streusel auch sanft mit der Handfläche (mit Handschuh) andrücken, um die Deckung zu verdichten.
Holländischer Schokoladenstreusel: warum so ein Unterschied
Der holländische Schokoladenstreusel (typischerweise von der Marke De Ruijter) wird aus echter Schokolade mit Kakao hergestellt, im Gegensatz zu handelsüblichen "Schokoladenstreuseln", die gezuckert und mit Kakao aromatisiert sind. Unterschied im Geschmack: Der holländische Streusel schmilzt leicht durch Wärme und gibt eine echte Schokoladennote ab, der Standard bleibt reiner Zucker ohne Schmelz.
Deshalb wird in den Niederlanden auf Butterbroten bevorzugt holländischer Streusel verwendet und zunehmend auch in der gehobenen französischen Patisserie zum Dekorieren von Donuts, Kokosbällchen und Schokoladen-Cupcakes.
Aufbewahrung von Streuseln
Lagern Sie an einem trockenen und kühlen Ort (15 bis 25 °C), geschützt vor direkter Feuchtigkeit und starken Gerüchen. Nach dem Öffnen des Beutels in einen luftdichten Behälter umfüllen oder mit einem luftdichten Clip verschließen. Vermeiden Sie den Kühlschrank (Kondensation beim Herausnehmen) und direktes Licht (Farbstoffe bauen sich ab). Gut gelagert halten sich Streusel mehrere Jahre ohne Qualitäts- oder Farbverlust.
Welche Menge Streusel für einen Kuchen
Richtwerte:
- Einzelner Cupcake: 1 Teelöffel, 5 g
- Donuts: 1 Esslöffel, 10 g
- Schichtkuchen Ø 18-20 cm komplett bedeckt: 100 bis 150 g
- Schichtkuchen Ø 25 cm komplett bedeckt: 200 bis 300 g
- Funfetti-Kuchen in Teig gemischt: 80 bis 100 g für 500 g Teig
Kaufen Sie immer 20 bis 30 % mehr als geschätzt, um unvermeidliche Verluste beim Bestreuen auszugleichen.
Häufig gestellte Fragen
Streusel oder Sprinkles: Unterschied?
Kein grundlegender Unterschied. "Sprinkles" ist der englische Begriff für alle kleinen süßen Dekorationen zum Bestreuen: Streusel, Mini-Kügelchen, Perlen, Sterne, süße Konfetti. Die Streusel sind eine spezielle Kategorie von Sprinkles: die kleinen länglichen Stäbchen. Wenn Sie andere Formen suchen (Kügelchen, Perlen, dekorative Formen), entdecken Sie unsere komplette Kollektion von Sprinkles & Süßen Dekoren.
Sind alle Streusel vegan?
Nicht immer. Die klassischen bunten Zuckerstreusel können Shellac (tierische Harzsubstanz) oder Farbstoffe wie Karmin (aus Cochenilles) enthalten. Für ein 100% pflanzliches Produkt prüfen Sie das Etikett, das "vegan" ausweisen oder die Zutatenliste detailliert angeben muss. Die holländischen Schokoladenstreusel sind in der Regel vegan, sollten aber produktbezogen geprüft werden.
Kann man Streusel im Teig backen (Funfetti-Kuchen)?
Ja, das ist sogar das Prinzip des Funfetti-Kuchens. Aber Achtung bei der Wahl: Verwenden Sie unbedingt zuckerbasierte Streusel (flache Scheiben oder süße Stäbchen), die backfest sind. Vermeiden Sie Schokoladenstreusel, die schmelzen und im Teig ausbluten, was eine unangenehme graue Farbe ergibt. Geben Sie sie zuletzt in den Teig, kurz vor dem Backen, um die Farben zu erhalten.
Warum die Schokoladenstreusel aus dem Supermarkt nicht wie die Profi-Streusel aussehen
Die Schokoladenstreusel aus großen Supermärkten (Carrefour, Leclerc, Lidl) sind oft zuckerhaltige Streusel mit Kakaogeschmack, kein echter Schokolade. Um das Aussehen und den Geschmack professioneller Konditoreien (insbesondere im Stil der holländischen Streusel) zu erreichen, sollte man sich an spezialisierte Konditoreibedarfshändler wie Patissland wenden, die Profiqualität mit echter Schokolade anbieten.
Profi-Verpackungen: 250 g, 500 g, 1 kg
Die Profi-Verpackungen (250 g und mehr) sind pro Gramm deutlich günstiger als die kleinen Tuben aus dem Supermarkt. Für Event-Konditoren, die regelmäßig dekorierte Cupcakes oder Schichtkuchen herstellen, ist das 1 kg die wirtschaftlichste Option. Für Geschäfte mit regelmäßigem Umsatz bietet die 500-g-Packung ein gutes Verhältnis von Qualität und Frische.
Metallisierte Streusel: Sind sie essbar?
Ja, die bei Patissland verkauften metallisierten Streusel sind 100% lebensmittelecht und entsprechen den europäischen Normen. Sie verwenden Lebensmittelfarbstoffe E171 (Titandioxid) und andere zugelassene Pigmente. Unbedingt zu unterscheiden von metallisierten nicht lebensmittelechten Dekorationen aus manchen Supermärkten, die als "nur zu Dekorationszwecken" gekennzeichnet sind und nicht verzehrt werden dürfen.
Ergänzen Sie mit weiteren Sprinkles und Dekoren
Um das vollständige Sortiment an süßen Dekorationen zu entdecken, sehen Sie unsere ergänzenden Kollektionen Sprinkles Mix, Perlen, Sprinkles Sterne & Herzen und die Hauptkollektion Sprinkles & Süße Dekore mit dem gesamten Sortiment.
Das Patissland-Team, Partner der anspruchsvollen Konditoren.
