Der mikroperforierte Tartelettes-Ring Silikomart Professional Ø70 mm ist das Werkzeug der Konditoren für perfekt gebackene 7-cm-Einzelportionen. Seine Mikroperforationen lassen während des Backens Feuchtigkeit entweichen, für einen knusprigen Teigboden ohne feuchte Stellen, und sein antihaftbeschichteter Thermoplast-Verbund sorgt für ein sauberes Lösen.
Eigenschaften
- Durchmesser 70 mm (7 cm), Höhe 20 mm
- Antihaftbeschichteter Thermoplast-Verbund, leichtes Lösen ohne Einfetten
- Mikroperforierte Wand für gleichmäßiges Backen des Bodens
- Formstabil und rostfrei, auch bei intensivem Werkstatteinsatz
- Temperaturbereich -60 °C bis +180 °C
- Ofen-, Kühlschrank-, Gefrier- und spülmaschinengeeignet
Anwendungstipps
Rollen Sie den Teig auf 2 bis 3 mm aus, legen Sie den Ring auf eine Matte oder ein mikroperforiertes Blech, und schneiden Sie den überschüssigen Teig mit einem Messer ab. Dank der Perforationen kann das Blindbacken oft reduziert werden: Beobachten Sie die Bräunung ab 160 °C. Dieses 7-cm-Format eignet sich für Fruchttartelettes, aufgeschlagene Ganaches, einzelne Puddingkuchen und feine Konditorei-Häppchen.
Um die Antihaftbeschichtung zu erhalten, vermeiden Sie scharfe Werkzeuge im Inneren des Rings und bevorzugen Sie eine vollständige Trocknung vor der Lagerung. Der mikroperforierte Ring lässt sich mit lauwarmem Wasser ohne Scheuermittel reinigen.
Häufig gestellte Fragen
Wie legt man einen Tartelettes-Ring aus, ohne den Teig zu zerreißen?
Arbeiten Sie mit gut gekühltem Teig, legen Sie ihn ohne Dehnen aus und markieren Sie die Ecke an der Basis, dann lassen Sie ihn vor dem Backen 30 Minuten kalt ruhen, um das Schrumpfen zu begrenzen.
Sollte man Ø70 oder Ø80 mm wählen?
Der Ø70 mm ergibt eine klassische Einzelportion; das Format Ø80 mm bietet eine großzügigere Tartelettes für Dessertteller. Beide haben die gleiche Höhe von 20 mm.
Was ist der Vorteil der Mikroperforationen?
Sie lassen die Feuchtigkeit während des Backens entweichen, was einen knusprigeren und gleichmäßigeren Boden ergibt als bei einem geschlossenen Ring.
Entdecken Sie die gesamte Produktreihe in der Silikomart-Kollektion oder unter unseren Backringen und -rahmen.
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