Keksausstecher für Plätzchen, Fondant und Cake Design
Die Ausstecher-Kollektion von Patissland umfasst über 700 Modelle aus lebensmittelechtem Edelstahl und BPA-freiem Kunststoff, die für Konditoren, Cake Designer und Dekorationskeks-Hersteller gedacht sind. Geometrische Formen (rund, quadratisch, Herz, Stern, Blume), Buchstaben und Zahlen, Tiere sowie saisonale Themen: Weihnachten, Halloween, Ostern, Valentinstag, Geburtstag, Hochzeitstorten.
Verfügbare Marken: Wilton, PME Cake, Patisse, Decora, FunCakes und JEM. Jeder Ausstecher eignet sich für Keksteig, Fondant, Marzipan und Überzugfondant.
- Sauberer Schnitt bei Teigdicken von 4 bis 6 mm
- Edelstahl spülmaschinenfest, Lebensdauer von 10 bis 15 Jahren bei Werkstattgebrauch
- Einzelverkauf, thematische Sets mit 3 bis 6 Teilen oder Volumen-Kits für Workshops
- Ständige Lagerverfügbarkeit, Versand innerhalb von 24 bis 48 Stunden
Edelstahl oder Kunststoff: Wie wählen?
| Kriterium | Lebensmittelechter Edelstahl | BPA-freier Kunststoff |
|---|---|---|
| Schnittpräzision | Sauberer Rand, durchdringt 6 mm ohne Verformung | Optimal bis 4 mm Teigdicke |
| Haltbarkeit | 10 bis 15 Jahre im Werkstattgebrauch | 3 bis 5 Jahre bei regelmäßigem Gebrauch |
| Pflege | Spülmaschinengeeignet, sofortiges Trocknen | Handwäsche mit lauwarmem Wasser |
| Kindgerechte Handhabung | Scharfer Rand, nur unter Aufsicht von Erwachsenen | Abgerundeter Rand, geeignet für Kinder-Workshops |
| Ideale Verwendung | Regelmäßige Produktion, dicker Fondant | Thematische Sets, Erste Ausstattung |
Für die erste Ausstattung ist es am kosteneffizientesten, Edelstahl für die wöchentlich genutzten Formen (rund, Herz, Stern) zu wählen und Kunststoff für saisonale Sets, die ein- bis zweimal jährlich verwendet werden.
Anleitung für einen sauberen Schnitt
- Den Teig gleichmäßig 4 bis 6 mm dick ausrollen und dann 15 bis 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen
- Die Schneidekante bemehlen: Mehl für Keksteig, Maisstärke oder Puderzucker für Fondant
- Den Ausstecher senkrecht ansetzen und mit einem klaren Druck ohne Drehen ausstechen
- Vertikal anheben und die Form mit einem dünnen, flachen Spatel übertragen
- Das belegte Blech vor dem Backen 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Konturen scharf bleiben
Für Fondant auf 3 bis 4 mm mit Maisstärke arbeiten und die Formen 5 bis 10 Minuten vor der Weiterverarbeitung trocknen lassen. Unsere Fondantmassen finden Sie in der Kollektion Fondant.
Themen, Jahreszeiten und zugehörige Kollektionen
Tannenbäume, Schneeflocken und Lebkuchenmänner für Weihnachtsplätzchen, Kürbisse und Geister für das gruselige Thema, Eier und Hasen für Ostern, Herzen für Valentinstag und Hochzeitstorten. Buchstaben- und Zahlensets ergänzen Number Cakes und personalisierte Geburtstagskekse.
Für noch mehr Vielfalt bei dekorierten Keksen kombinieren Sie Ihre Ausstecher mit Keks-Schablonen, Cookie Cuttern und der Welt von Oh my Cookie. Die kompletten Sortimente von Wilton und PME Cake sind auf ihren jeweiligen Seiten erhältlich.
Häufig gestellte Fragen
Wie benutzt man einen Ausstecher für Fondant?
Fondant auf einer leicht mit Maisstärke bestäubten Silikonmatte 3 bis 4 mm dick ausrollen. Die Schneidekante des Ausstechers in Maisstärke tauchen, senkrecht andrücken und ohne Verdrehen anheben. Die Form 5 bis 10 Minuten trocknen lassen, bevor sie weiterverarbeitet wird.
Welche Teigdicke für dekorierte Kekse?
4 bis 6 mm für klassische Butterplätzchen, 3 mm für sehr knusprige Kekse, 8 mm für weiche Kekse zum Füllen. Gleichmäßigkeit ist entscheidend: Zwei kalibrierte Lineale zum gleichmäßigen Ausrollen verwenden.
Wie viele Ausstecher braucht man für einen Workshop?
Etwa 20 vielseitige Modelle decken 80 % des Jahresbedarfs ab: abgestufte runde, Herz- und Sternformen, ein Weihnachts- und ein Halloween-Set. Ein professioneller Cake Designer arbeitet eher mit 50 bis 100 Modellen, um alle Jahreszeiten abzudecken.
Wie pflegt man Edelstahl-Ausstecher?
Mit warmem Seifenwasser oder im Geschirrspüler waschen, dann sofort von Hand trocknen, um Korrosion zu vermeiden. Trocken lagern, in einer geschlossenen Box, sortiert nach Formfamilien.
Kann man Fondant mit dem Ausstecher schneiden?
Ja. Fondant 2 bis 3 mm dick ausrollen, mit Maisstärke bestäuben und mit einem klaren, senkrechten Schnitt ausstechen. Edelstahlmodelle liefern die schärfsten Konturen bei Fondant und Überzugfondant.
