Pavoni Chocolart x E. Forcone
Beurre de Cacao Chocolart Bleu 200g
Beurre de cacao coloré prêt à l'emploi, teinte bleue, pour la décoration du chocolat et les préparations grasses.
Le beurre de cacao Chocolart Bleu de Pavoni est un colorant prêt à l'emploi : le pigment est déjà dosé et incorporé dans le beurre de cacao. Il suffit de le faire fondre et de le tempérer pour l'appliquer en décoration sur vos pièces en chocolat (moulage, pulvérisation, pinceau) et pour colorer vos préparations grasses comme la pâte d'amande, les ganaches et les crèmes.
Caractéristiques
Prêt à l'emploi
Type
Pigment déjà dosé dans le beurre de cacao
200 g
Format
Bloc à fondre
Bleu
Teinte
Vive et stable
1Usages conformes
Décor sur pièce en chocolat (surface)
Moulage : décor de moule
Pulvérisation / aérographe
Trempage
Décor au pinceau
Préparations grasses (pâte d'amande, ganaches, crèmes)
Conseil : faire fondre doucement sans dépasser 45 degrés, tempérer autour de 28 à 29 degrés, puis appliquer au pinceau, à l'aérographe ou dans le moule.
2Le bleu en décoration
Le bleu évoque les thèmes marins, célestes et hivernaux. Idéal pour des décors océan, des ciels étoilés, des effets givrés et des contrastes froids à l'aérographe ou au pinceau.
3À associer
Fiche technique
| Marque | Pavoni (Italie), gamme Chocolart x Emmanuele Forcone |
| Type | Beurre de cacao coloré prêt à l'emploi |
| Couleur | Bleu |
| Poids net | 200 g |
| Ingrédients | Beurre de cacao, colorant E133 |
| Mise en oeuvre | Fondre (max 45 degrés), tempérer ~28 degrés, appliquer |
| Conservation | Au sec, à l'abri de la lumière et de l'air, 20 à 25 degrés |
| Origine | Italie |
Informations réglementaires
| Ingrédient | Colorant E133. |
| Allergènes | Peut contenir des traces de lait et de fruits à coque. |
| Emploi | Ne pas consommer en l'état. Destiné à un usage professionnel en décoration et préparation. |
Questions fréquentes
Quelle différence avec le colorant en poudre ?
Le beurre de cacao coloré est déjà dosé et prêt à l'emploi : on le fait fondre et on l'applique. La poudre doit d'abord être dispersée dans du beurre de cacao. Le beurre de cacao fait gagner du temps, la poudre laisse ajuster l'intensité.
Comment obtenir un bleu pastel ?
Appliquez en voile fin sur un fond clair, ou associez au beurre de cacao blanc pour adoucir la teinte. Faites fondre, tempérez, puis appliquez.
Contient-il des allergènes ?
Il contient le colorant E133 et peut contenir des traces de lait et de fruits à coque.
Pour aller plus loin
Explorer la collection colorants alimentaires et la version en poudre sur Patissland.
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