Moule Goutte 55 : huit monoportions sculpturales
Le moule Goutte 55 de Silikomart Professional forme huit monoportions en forme de goutte de 55 ml, une silhouette fluide qui transforme desserts à l'assiette, inserts et petites pièces de vitrine en éléments graphiques. Le silicone professionnel garantit un démoulage net à chaque service.
Caractéristiques
- 8 cavités en forme de goutte
- Volume : 55 ml par empreinte
- Gamme Silikomart Professional
- Convient aux desserts à l'assiette, décors et inserts
Conseils d'utilisation
Coulez mousses ou crémeux, surgelez à cœur et démoulez en soutenant la pointe de la goutte, la zone la plus fine. La forme se prête aux dressages en quinconce sur assiette longue, pointe orientée dans le même sens. En insert, la goutte crée une découpe surprenante dans un entremets rond.
À noter : la pointe décongèle plus vite que la base : glacez ou floquez immédiatement après démoulage pour figer la silhouette.
Questions fréquentes
Quel volume représente une portion ?
À 55 ml, comptez une goutte en dessert à l'assiette accompagnée, ou deux en pièce principale.
Quelle finition met la forme en valeur ?
Le flocage velours souligne la courbe ; les déclinaisons sont dans nos moules à entremets.
Ce moule convient-il aux pros ?
Oui, il vient de la gamme professionnelle, comme l'ensemble de notre univers pâtisserie professionnelle.
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