Truffles 5 : sphères 3D de 5 ml
Le moule Truffles 5 de la gamme professionnelle Silikomart forme de petites sphères en trois dimensions de 5 ml, idéales pour les desserts à l'assiette, les inserts fruités ou les décors posés. Le silicone alimentaire souple libère chaque bille intacte, sans ligne de démoulage marquée.
Caractéristiques
- Sphères 3D de 5 ml par cavité
- Silicone alimentaire flexible, démoulage précis
- Usage : inserts, décors de gâteaux, desserts à l'assiette
- Gamme professionnelle Silikomart
Conseils d'utilisation
Remplissez par l'orifice à la poche munie d'une douille fine, en laissant un très léger vide d'expansion pour les préparations qui foisonnent. Surgelez à cœur avant démoulage : la sphère se détache alors d'une simple pression. Les billes de gelée ou de crémeux se déposent ensuite au moment du dressage.
À noter : à 5 ml, ces sphères fondent ou décongèlent très vite : sortez-les du froid au dernier moment, surtout en salle ou en vitrine réfrigérée ouverte.
Questions fréquentes
Quelles utilisations en restaurant ?
Billes de coulis, perles de crémeux et inserts surprises pour desserts à l'assiette.
Comment les fixer sur un entremets ?
Une pointe de glaçage neutre ou de chocolat fondu suffit, voir nos décorations comestibles pour compléter.
Existe-t-il des sphères plus grandes ?
Oui, plusieurs diamètres sont proposés dans nos moules à entremets.
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