Pavoni Chocolart x E. Forcone
Beurre de Cacao Chocolart Lilas 200g
Beurre de cacao coloré prêt à l'emploi, teinte lavande, pour la décoration du chocolat et les préparations grasses.
Le beurre de cacao Chocolart Lilas de Pavoni est un colorant prêt à l'emploi : le pigment est déjà dosé et incorporé dans le beurre de cacao. Il suffit de le faire fondre et de le tempérer pour l'appliquer en décoration sur vos pièces en chocolat (moulage, pulvérisation, pinceau) et pour colorer vos préparations grasses comme la pâte d'amande, les ganaches et les crèmes.
Caractéristiques
Prêt à l'emploi
Type
Pigment déjà dosé dans le beurre de cacao
200 g
Format
Bloc à fondre
Lilas
Teinte
Lavande raffinée
1Usages conformes
Décor sur pièce en chocolat (surface)
Moulage : décor de moule
Pulvérisation / aérographe
Trempage
Décor au pinceau
Préparations grasses (pâte d'amande, ganaches, crèmes)
Conseil : teinte délicate. Faire fondre sans dépasser 45 degrés, tempérer autour de 28 à 29 degrés ; appliquez en voile fin pour une lavande claire, en couche pour un lilas soutenu.
2Le lilas en décoration
Teinte lavande rare et raffinée, le lilas est idéal pour les thèmes floraux, romantiques et printaniers. Il sublime les décors pastel, les pièces de baptême et de mariage à l'aérographe ou au pinceau.
3À associer
Fiche technique
| Marque | Pavoni (Italie), gamme Chocolart x Emmanuele Forcone |
| Type | Beurre de cacao coloré prêt à l'emploi |
| Couleur | Lilas (lavande) |
| Poids net | 200 g |
| Ingrédients | Beurre de cacao, colorants E170, E120, E133 |
| Mise en oeuvre | Fondre (max 45 degrés), tempérer ~28 degrés, appliquer |
| Conservation | Au sec, à l'abri de la lumière et de l'air, 20 à 25 degrés |
| Origine | Italie |
Informations réglementaires
| Ingrédients | Colorants E170, E120 (carmin), E133. |
| Allergènes | Peut contenir des traces de lait et de fruits à coque. |
| Emploi | Ne pas consommer en l'état. Destiné à un usage professionnel en décoration et préparation. |
Questions fréquentes
Quelle différence avec le colorant en poudre ?
Le beurre de cacao coloré est déjà dosé et prêt à l'emploi : on le fait fondre et on l'applique. La poudre doit d'abord être dispersée dans du beurre de cacao. Le beurre de cacao fait gagner du temps, la poudre laisse ajuster l'intensité.
Comment éclaircir vers une lavande pastel ?
Appliquez en voile fin, ou associez au beurre de cacao blanc pour adoucir. Faites fondre, tempérez, puis appliquez.
Contient-il des allergènes ?
Il contient les colorants E170, E120 et E133, et peut contenir des traces de lait et de fruits à coque.
Pour aller plus loin
Explorer la collection colorants alimentaires et la version en poudre sur Patissland.
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