Pavoni Chocolart x E. Forcone
Beurre de Cacao Chocolart Vert Pomme 200g
Beurre de cacao coloré prêt à l'emploi, teinte vert pomme, pour la décoration du chocolat et les préparations grasses.
Le beurre de cacao Chocolart Vert Pomme de Pavoni est un colorant prêt à l'emploi : le pigment est déjà dosé et incorporé dans le beurre de cacao. Il suffit de le faire fondre et de le tempérer pour l'appliquer en décoration sur vos pièces en chocolat (moulage, pulvérisation, pinceau) et pour colorer vos préparations grasses comme la pâte d'amande, les ganaches et les crèmes.
Caractéristiques
Prêt à l'emploi
Type
Pigment déjà dosé dans le beurre de cacao
200 g
Format
Bloc à fondre
Vert Pomme
Teinte
Acidulée et vive
1Usages conformes
Décor sur pièce en chocolat (surface)
Moulage : décor de moule
Pulvérisation / aérographe
Trempage
Décor au pinceau
Préparations grasses (pâte d'amande, ganaches, crèmes)
Conseil : faire fondre doucement sans dépasser 45 degrés, tempérer autour de 28 à 29 degrés, puis appliquer au pinceau, à l'aérographe ou dans le moule. Prêt à l'emploi : aucun mélange à préparer.
2Le vert pomme en décoration
Frais et pétillant, le vert pomme évoque les fruits et l'énergie végétale. Parfait pour des décors fruités, des effets velours acidulés à l'aérographe et des créations printanières.
3À associer
Fiche technique
| Marque | Pavoni (Italie), gamme Chocolart x Emmanuele Forcone |
| Type | Beurre de cacao coloré prêt à l'emploi |
| Couleur | Vert Pomme |
| Poids net | 200 g |
| Ingrédients | Beurre de cacao, colorants E104, E133 |
| Mise en oeuvre | Fondre (max 45 degrés), tempérer ~28 degrés, appliquer |
| Conservation | Au sec, à l'abri de la lumière et de l'air, 20 à 25 degrés |
| Origine | Italie |
Informations réglementaires
| E104 | Peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants. |
| Allergènes | Peut contenir des traces de lait et de fruits à coque. |
| Emploi | Ne pas consommer en l'état. Destiné à un usage professionnel en décoration et préparation. |
Questions fréquentes
Quelle différence avec le colorant en poudre ?
Le beurre de cacao coloré est déjà dosé et prêt à l'emploi : on le fait fondre et on l'applique. La poudre, elle, doit d'abord être dispersée dans du beurre de cacao. Choisissez le beurre de cacao pour un gain de temps, la poudre pour ajuster vous-même l'intensité.
À quelle température l'utiliser ?
Faites fondre sans dépasser 45 degrés puis tempérez autour de 28 à 29 degrés avant d'appliquer, pour un rendu net et brillant.
Contient-il des allergènes ?
Il contient les colorants E104 et E133, avec la mention réglementaire sur l'attention des enfants (E104). Il peut contenir des traces de lait et de fruits à coque.
Pour aller plus loin
Explorer la collection colorants alimentaires et la version en poudre sur Patissland.
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