Pavoni Chocolart x E. Forcone
Colorant en Poudre Liposoluble Lilas 40g
Colorant alimentaire liposoluble lilas, teinte lavande, pour la décoration et les préparations à base de matière grasse.
Le colorant en poudre liposoluble lilas Pavoni, gamme Chocolart conçue avec le chef Emmanuele Forcone, est un colorant alimentaire qui se disperse dans les matières grasses. Sa teinte lavande lumineuse est destinée à la décoration et à l'enrobage, à la coloration du beurre de cacao pour la pulvérisation et le décor, ainsi qu'aux préparations telles que la pâte d'amande, la pâte à sucre, les ganaches et les crèmes.
Caractéristiques
Liposoluble
Type
Se disperse dans les matières grasses
40 g
Format
Poudre concentrée
Lilas
Teinte
Lavande raffinée
1Usages conformes
Décoration et enrobage
Beurre de cacao (pulvérisation, aérographe, pinceau)
Pâte d'amande
Pâte à sucre
Ganaches
Crèmes
Conseil : teinte délicate, le lilas se dose par petites touches. Dispersez dans du beurre de cacao fondu autour de 35 à 40 degrés ; ajoutez un peu de blanc pour une lavande plus claire.
2Le lilas en décoration
Teinte lavande rare et raffinée, le lilas est idéal pour les thèmes floraux, romantiques et printaniers. Il sublime les décors pastel, les pièces de baptême et de mariage et les créations délicates.
3À associer
Fiche technique
| Marque | Pavoni (Italie), gamme Chocolart x Emmanuele Forcone |
| Type | Colorant alimentaire liposoluble en poudre |
| Couleur | Lilas (lavande) |
| Poids net | 40 g |
| Ingrédients | Colorants E170, E120, E133 |
| Mise en oeuvre | À disperser dans une matière grasse (beurre de cacao) |
| Conservation | Au sec, à l'abri de la lumière et de l'air, 20 à 25 degrés |
| Origine | Italie |
Informations réglementaires
| Ingrédients | Colorants E170, E120 (carmin), E133. |
| Allergènes | Peut contenir des traces de lait et de fruits à coque. |
| Emploi | Ne pas consommer en l'état. Réservé à un usage en préparation. |
Questions fréquentes
Quelle différence entre un colorant liposoluble et hydrosoluble ?
Un colorant liposoluble se disperse dans les matières grasses, comme le beurre de cacao. Un colorant hydrosoluble se dissout dans l'eau. Pour tout ce qui est gras, on utilise un liposoluble comme celui-ci.
Comment éclaircir la teinte vers une lavande pastel ?
Ajoutez une petite quantité de blanc pour adoucir le lilas vers une lavande plus claire. Dispersez dans le beurre de cacao fondu et mélangez bien.
Contient-il des allergènes ?
Il contient les colorants E170, E120 et E133, et peut contenir des traces de lait et de fruits à coque.
Pour aller plus loin
Explorer la collection colorants alimentaires et les beurres de cacao colorés sur Patissland.
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