Pavoni Chocolart x E. Forcone
Colorant en Poudre Liposoluble Vert Pomme 40g
Colorant alimentaire liposoluble vert pomme, haute densité, pour la décoration et les préparations à base de matière grasse.
Le colorant en poudre liposoluble vert pomme Pavoni, gamme Chocolart conçue avec le chef Emmanuele Forcone, est un colorant alimentaire à haute densité qui se disperse dans les matières grasses. Son vert acidulé et lumineux est destiné à la décoration et à l'enrobage, à la coloration du beurre de cacao pour la pulvérisation et le décor, ainsi qu'aux préparations telles que la pâte d'amande, la pâte à sucre, les ganaches et les crèmes.
Caractéristiques
Liposoluble
Type
Se disperse dans les matières grasses
40 g
Format
Poudre haute densité
Vert Pomme
Teinte
Acidulée et vive
1Usages conformes
Décoration et enrobage
Beurre de cacao (pulvérisation, aérographe, pinceau)
Pâte d'amande
Pâte à sucre
Ganaches
Crèmes
Conseil : ce vert acidulé est très lumineux. Dispersez une petite pointe dans du beurre de cacao fondu autour de 35 à 40 degrés, puis ajustez pour doser l'éclat.
2Le vert pomme en décoration
Frais et pétillant, le vert pomme évoque les fruits et l'énergie végétale. Il apporte une touche moderne et joyeuse à des décors fruités, des notes acidulées et des créations printanières sur vos pièces décoratives.
3À associer
Fiche technique
| Marque | Pavoni (Italie), gamme Chocolart x Emmanuele Forcone |
| Type | Colorant alimentaire liposoluble en poudre |
| Couleur | Vert Pomme |
| Poids net | 40 g |
| Ingrédients | Colorants E104, E133 |
| Mise en oeuvre | À disperser dans une matière grasse (beurre de cacao) |
| Conservation | Au sec, à l'abri de la lumière et de l'air, 20 à 25 degrés |
| Origine | Italie |
Informations réglementaires
| E104 | Peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants. |
| Allergènes | Peut contenir des traces de lait et de fruits à coque. |
| Emploi | Ne pas consommer en l'état. Réservé à un usage en préparation. |
Questions fréquentes
Quelle différence entre un colorant liposoluble et hydrosoluble ?
Un colorant liposoluble se disperse dans les matières grasses, comme le beurre de cacao. Un colorant hydrosoluble se dissout dans l'eau. Pour tout ce qui est gras, on utilise un liposoluble comme celui-ci.
Quelle différence avec le vert classique ?
Le vert pomme est plus acidulé et lumineux, orienté fruits et fraîcheur, tandis que le vert classique est plus profond et végétal. Les deux se dosent de la même façon dans le beurre de cacao.
Contient-il des allergènes ?
Il contient les colorants E104 et E133, avec la mention réglementaire sur l'attention des enfants (E104). Il peut contenir des traces de lait et de fruits à coque.
Pour aller plus loin
Explorer la collection colorants alimentaires et les beurres de cacao colorés sur Patissland.
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