Pavoni Chocolart x E. Forcone
Colorant en Poudre Liposoluble Vert 40g
Colorant alimentaire liposoluble vert, haute densité, pour la décoration et les préparations à base de matière grasse.
Le colorant en poudre liposoluble vert Pavoni, gamme Chocolart conçue avec le chef Emmanuele Forcone, est un colorant alimentaire à haute densité qui se disperse dans les matières grasses. Son vert franc et homogène est destiné à la décoration et à l'enrobage, à la coloration du beurre de cacao pour la pulvérisation et le décor, ainsi qu'aux préparations telles que la pâte d'amande, la pâte à sucre, les ganaches et les crèmes.
Caractéristiques
Liposoluble
Type
Se disperse dans les matières grasses
40 g
Format
Poudre haute densité
Vert
Teinte
Franche et uniforme
1Usages conformes
Décoration et enrobage
Beurre de cacao (pulvérisation, aérographe, pinceau)
Pâte d'amande
Pâte à sucre
Ganaches
Crèmes
Conseil : dispersez dans du beurre de cacao fondu autour de 35 à 40 degrés. Pour un vert tendre, mélangez avec un peu de blanc ; pour un vert plus jaune, ajoutez une pointe de jaune.
2Le vert en décoration
Le vert évoque la nature, le printemps et les notes végétales comme la pistache ou la menthe. Il est idéal pour des décors de feuillage, des tiges et fleurs en pastillage et des créations fraîches sur vos pièces décoratives.
3À associer
Fiche technique
| Marque | Pavoni (Italie), gamme Chocolart x Emmanuele Forcone |
| Type | Colorant alimentaire liposoluble en poudre |
| Couleur | Vert |
| Poids net | 40 g |
| Ingrédients | Colorants E104, E133 |
| Mise en oeuvre | À disperser dans une matière grasse (beurre de cacao) |
| Conservation | Au sec, à l'abri de la lumière et de l'air, 20 à 25 degrés |
| Origine | Italie |
Informations réglementaires
| E104 | Peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants. |
| Allergènes | Peut contenir des traces de lait et de fruits à coque. |
| Emploi | Ne pas consommer en l'état. Réservé à un usage en préparation. |
Questions fréquentes
Quelle différence entre un colorant liposoluble et hydrosoluble ?
Un colorant liposoluble se disperse dans les matières grasses, comme le beurre de cacao. Un colorant hydrosoluble se dissout dans l'eau. Pour tout ce qui est gras, on utilise un liposoluble comme celui-ci.
Comment obtenir une nuance pistache ou menthe ?
Partez de ce vert et ajustez : une pointe de jaune réchauffe vers la pistache, un peu de blanc adoucit vers la menthe. Dispersez toujours dans le beurre de cacao fondu et mélangez bien.
Contient-il des allergènes ?
Il contient les colorants E104 et E133, avec la mention réglementaire sur l'attention des enfants (E104). Il peut contenir des traces de lait et de fruits à coque.
Pour aller plus loin
Explorer la collection colorants alimentaires et les beurres de cacao colorés sur Patissland.
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