Silikomart · Grand format
Colorant en Poudre Liposoluble Blanc 1 kg
Blanc opacifiant liposoluble au carbonate de calcium (E170), format professionnel 1 kg.
Le colorant liposoluble blanc 1 kg est un blanc pur et opacifiant au carbonate de calcium (E170), destiné aux chocolatiers, pâtissiers et confiseurs en production régulière. Il se disperse dans les matières grasses : beurre de cacao, chocolat blanc, ganaches, nappages chocolatés et crèmes riches. Son grand format en fait la solution économique des ateliers à forte cadence.
Caractéristiques
E170
Composition
Carbonate de calcium
1 kg
Format
Grand format pro
Liposoluble
Type
Matières grasses uniquement
1Usages conformes
Beurre de cacao (décor, moulage, pulvérisation)
Chocolat blanc : blanc plus pur
Ganaches blanches
Nappages chocolatés blancs
Crèmes riches
Base pour tons pastel
Conseil : pour une dispersion sans grumeaux, pré-mélangez le colorant dans une petite quantité de matière grasse chaude au mixeur plongeant, puis incorporez à la masse. Comptez 5 à 8 g/kg pour un blanc pur, sans dépasser 10 g/kg.
2Le blanc en décoration
Le blanc opacifie, éclaircit et sert de base à tous les tons pastel. Utilisé seul, il donne un blanc net et couvrant ; mélangé à une autre teinte, il l'adoucit. Indispensable pour les finitions sobres, les pièces de mariage et de baptême.
3À associer
Fiche technique
| Marque | Silikomart |
| Type | Colorant liposoluble en poudre (non hydrosoluble) |
| Ingrédient | Carbonate de calcium (E170) |
| Couleur | Blanc pur opacifiant |
| Poids net | 1 kg |
| Dosage maximal | 10 g/kg (usuel 5 à 8 g/kg) |
| Conservation | Température ambiante, au sec, à l'abri de la lumière ; bien refermer |
Informations réglementaires
| Ingrédient | Colorant E170 (carbonate de calcium), additif alimentaire autorisé dans l'Union européenne. |
| Allergènes | Peut contenir des traces de lait et de fruits à coque. |
| Emploi | Ne pas consommer en l'état. Réservé à un usage professionnel en préparation et décoration. |
Questions fréquentes
Quel dosage pour blanchir du chocolat blanc ?
Comptez 5 à 8 g de colorant par kilo pour un blanc pur, sans dépasser 10 g/kg. Commencez bas et ajustez par paliers d'1 g.
Comment éviter les grumeaux ?
Ne versez jamais la poudre directement dans toute la masse. Pré-dispersez-la dans une fraction de matière grasse chaude au mixeur plongeant, puis incorporez le pré-mélange.
Peut-on l'utiliser dans une préparation à base d'eau ?
Non, il est liposoluble : il se disperse dans les matières grasses. Pour les préparations aqueuses, orientez-vous vers un colorant hydrosoluble.
Pour aller plus loin
Explorer la collection colorants alimentaires et le format LIPO Color 25g sur Patissland.
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