Pavoni Chocolart x E. Forcone
Beurre de Cacao Chocolart Jaune Œuf 200g
Beurre de cacao coloré prêt à l'emploi, teinte jaune œuf, pour la décoration du chocolat et les préparations grasses.
Le beurre de cacao Chocolart Jaune Œuf de Pavoni est un colorant prêt à l'emploi : le pigment est déjà dosé et incorporé dans le beurre de cacao. Il suffit de le faire fondre et de le tempérer pour l'appliquer en décoration sur vos pièces en chocolat (moulage, pulvérisation, pinceau) et pour colorer vos préparations grasses comme la pâte d'amande, les ganaches et les crèmes.
Caractéristiques
Prêt à l'emploi
Type
Pigment déjà dosé dans le beurre de cacao
200 g
Format
Bloc à fondre
Jaune Œuf
Teinte
Profonde et chaleureuse
1Usages conformes
Décor sur pièce en chocolat (surface)
Moulage : décor de moule
Pulvérisation / aérographe
Trempage
Décor au pinceau
Préparations grasses (pâte d'amande, ganaches, crèmes)
Conseil : faire fondre doucement sans dépasser 45 degrés, tempérer autour de 28 à 29 degrés, puis appliquer au pinceau, à l'aérographe ou dans le moule.
2Le jaune œuf en décoration
Plus profond que le jaune citron, le jaune œuf donne des finitions chaudes et naturelles. Idéal pour des créations de Pâques, des décors floraux et des touches dorées à l'aérographe ou au pinceau.
3À associer
Fiche technique
| Marque | Pavoni (Italie), gamme Chocolart x Emmanuele Forcone |
| Type | Beurre de cacao coloré prêt à l'emploi |
| Couleur | Jaune Œuf |
| Poids net | 200 g |
| Ingrédients | Beurre de cacao, colorant E102 |
| Mise en oeuvre | Fondre (max 45 degrés), tempérer ~28 degrés, appliquer |
| Conservation | Au sec, à l'abri de la lumière et de l'air, 20 à 25 degrés |
| Origine | Italie |
Informations réglementaires
| E102 | Peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants. |
| Allergènes | Peut contenir des traces de lait et de fruits à coque. |
| Emploi | Ne pas consommer en l'état. Destiné à un usage professionnel en décoration et préparation. |
Questions fréquentes
Quelle différence avec le colorant en poudre ?
Le beurre de cacao coloré est déjà dosé et prêt à l'emploi : on le fait fondre et on l'applique. La poudre doit d'abord être dispersée dans du beurre de cacao. Le beurre de cacao fait gagner du temps, la poudre laisse ajuster l'intensité.
Pour quels décors l'utiliser ?
Sa teinte chaude convient aux thèmes de Pâques, aux décors floraux et aux finitions naturelles. Faites fondre, tempérez, puis appliquez à l'aérographe, au pinceau ou en moule.
Contient-il des allergènes ?
Il contient le colorant E102, avec la mention réglementaire sur l'attention des enfants. Il peut contenir des traces de lait et de fruits à coque.
Pour aller plus loin
Explorer la collection colorants alimentaires et la version en poudre sur Patissland.
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