Pavoni Chocolart x E. Forcone
Colorant en Poudre Liposoluble Orange 40g
Colorant alimentaire liposoluble orange, haute densité, pour la décoration et les préparations à base de matière grasse.
Le colorant en poudre liposoluble orange Pavoni, gamme Chocolart conçue avec le chef Emmanuele Forcone, est un colorant alimentaire à haute densité qui se disperse dans les matières grasses. Son orange vif et homogène est destiné à la décoration et à l'enrobage, à la coloration du beurre de cacao pour la pulvérisation et le décor, ainsi qu'aux préparations telles que la pâte d'amande, la pâte à sucre, les ganaches et les crèmes.
Caractéristiques
Liposoluble
Type
Se disperse dans les matières grasses
40 g
Format
Poudre haute densité
Orange
Teinte
Vive et lumineuse
1Usages conformes
Décoration et enrobage
Beurre de cacao (pulvérisation, aérographe, pinceau)
Pâte d'amande
Pâte à sucre
Ganaches
Crèmes
Conseil : dispersez la poudre dans du beurre de cacao fondu autour de 35 à 40 degrés pour une couleur homogène. Une pointe de rouge réchauffe la teinte, une pointe de jaune l'éclaircit.
2L'orange en décoration
Chaleureux et solaire, l'orange évoque l'automne, les agrumes et les fêtes de fin d'année. Il est idéal pour des décors d'Halloween, des notes d'agrumes et des créations gourmandes sur vos pièces décoratives.
3À associer
Fiche technique
| Marque | Pavoni (Italie), gamme Chocolart x Emmanuele Forcone |
| Type | Colorant alimentaire liposoluble en poudre |
| Couleur | Orange |
| Poids net | 40 g |
| Ingrédient | Colorant E110 |
| Mise en oeuvre | À disperser dans une matière grasse (beurre de cacao) |
| Conservation | Au sec, à l'abri de la lumière et de l'air, 20 à 25 degrés |
| Origine | Italie |
Informations réglementaires
| E110 | Peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants. |
| Allergènes | Peut contenir des traces de lait et de fruits à coque. |
| Emploi | Ne pas consommer en l'état. Réservé à un usage en préparation. |
Questions fréquentes
Quelle différence entre un colorant liposoluble et hydrosoluble ?
Un colorant liposoluble se disperse dans les matières grasses, comme le beurre de cacao. Un colorant hydrosoluble se dissout dans l'eau. Pour tout ce qui est gras, on utilise un liposoluble comme celui-ci.
Comment ajuster la nuance d'orange ?
Partez de cet orange et ajustez : une pointe de rouge le fonce vers le mandarine, une pointe de jaune l'éclaircit. Dispersez dans le beurre de cacao fondu et mélangez bien.
Contient-il des allergènes ?
Il contient le colorant E110, avec la mention réglementaire sur l'attention des enfants. Il peut contenir des traces de lait et de fruits à coque.
Pour aller plus loin
Explorer la collection colorants alimentaires et les beurres de cacao colorés sur Patissland.
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