Universo 90 ml : la monoportion aux lignes pures
Le moule Universo de Silikomart Professional décline des formes rondes et harmonieuses en six monoportions de 90 ml. Sa géométrie simple met en valeur glaçages et flocages, pour des entremets individuels modernes au démoulage impeccable, cuits ou glacés.
Caractéristiques
- 6 cavités de 90 ml
- Silicone platine professionnel
- Convient aux préparations cuites et congelées
- Finition lisse adaptée au glaçage miroir et au flocage
Conseils d'utilisation
Coulez la mousse, insérez le cœur surgelé, fermez au biscuit et lissez avant surgélation : la forme se révèle parfaite au démoulage. La surface bombée régulière est idéale pour les glaçages miroir, qui s'y répartissent sans zone d'accumulation. Travaillez sur pièce parfaitement congelée pour un voile velours uniforme.
À noter : 90 ml correspond au standard de la monoportion boutique : pratique pour calculer vos coûts matière et calibrer vos inserts existants.
Questions fréquentes
Quelle finition privilégier ?
Le glaçage miroir épouse particulièrement bien cette géométrie, voir nos glaçages miroir.
Combien d'inserts prévoir ?
Six inserts de 25 à 30 ml laissent la place à la mousse et au biscuit de base.
Quels autres volumes dans la gamme ?
Du micro dôme au grand format, parcourez nos moules à entremets.
Livraison et expédition
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