Pavoni Chocolart x E. Forcone
Beurre de Cacao Chocolart Rose 200g
Beurre de cacao coloré prêt à l'emploi, teinte rose, pour la décoration du chocolat et les préparations grasses.
Le beurre de cacao Chocolart Rose de Pavoni est un colorant prêt à l'emploi : le pigment est déjà dosé et incorporé dans le beurre de cacao. Il suffit de le faire fondre et de le tempérer pour l'appliquer en décoration sur vos pièces en chocolat (moulage, pulvérisation, pinceau) et pour colorer vos préparations grasses comme la pâte d'amande, les ganaches et les crèmes.
Caractéristiques
Prêt à l'emploi
Type
Pigment déjà dosé dans le beurre de cacao
200 g
Format
Bloc à fondre
Rose
Teinte
Lumineuse et tendre
1Usages conformes
Décor sur pièce en chocolat (surface)
Moulage : décor de moule
Pulvérisation / aérographe
Trempage
Décor au pinceau
Préparations grasses (pâte d'amande, ganaches, crèmes)
Conseil : pour un rose tendre, appliquez en voile fin ; pour un rose soutenu, superposez. Faire fondre sans dépasser 45 degrés, tempérer autour de 28 à 29 degrés, puis appliquer.
2Le rose en décoration
Doux et féminin, le rose est la couleur des décors de Saint-Valentin, des pièces florales et des thèmes de mariage ou de baby shower. Il apporte fraîcheur et délicatesse à l'aérographe ou au pinceau.
3À associer
Fiche technique
| Marque | Pavoni (Italie), gamme Chocolart x Emmanuele Forcone |
| Type | Beurre de cacao coloré prêt à l'emploi |
| Couleur | Rose |
| Poids net | 200 g |
| Ingrédients | Beurre de cacao, colorants E170, E122 |
| Mise en oeuvre | Fondre (max 45 degrés), tempérer ~28 degrés, appliquer |
| Conservation | Au sec, à l'abri de la lumière et de l'air, 20 à 25 degrés |
| Origine | Italie |
Informations réglementaires
| E122 | Peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants. |
| Allergènes | Peut contenir des traces de lait et de fruits à coque. |
| Emploi | Ne pas consommer en l'état. Destiné à un usage professionnel en décoration et préparation. |
Questions fréquentes
Quelle différence avec le colorant en poudre ?
Le beurre de cacao coloré est déjà dosé et prêt à l'emploi : on le fait fondre et on l'applique. La poudre doit d'abord être dispersée dans du beurre de cacao. Le beurre de cacao fait gagner du temps, la poudre laisse ajuster l'intensité.
Comment obtenir un rose pastel ?
Appliquez en voile fin ou associez au beurre de cacao blanc pour adoucir la teinte. Faites fondre, tempérez, puis appliquez.
Contient-il des allergènes ?
Il contient les colorants E170 et E122, avec la mention réglementaire sur l'attention des enfants (E122). Il peut contenir des traces de lait et de fruits à coque.
Pour aller plus loin
Explorer la collection colorants alimentaires et la version en poudre sur Patissland.
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