Brioche tressée : le façonnage sans tour de main
Ce moule reproduit le relief d'une tresse de boulanger sur brioches, pains et cakes, sans technique de façonnage. Avec ses 29 cm de longueur et ses 2,1 litres de volume, il accueille les pâtes levées familiales et donne une croûte régulière au motif tressé bien marqué.
Caractéristiques
- Dimensions : longueur 29 cm, largeur 15 cm, hauteur 8 cm
- Volume : 2,1 litres
- Silicone Silikomart anti-adhérent
- Convient aux brioches, pains tressés et cakes
Conseils d'utilisation
Laissez pousser la pâte directement dans le moule jusqu'à 1 cm du bord avant d'enfourner : le relief tressé se dessine à la cuisson. Démoulez tiède en écartant les bords souples. Pour un cake, le motif se révèle avec un simple voile de sucre glace ou un glaçage fin qui suit les sillons.
À noter : les pâtes très hydratées lèvent vite dans le silicone : surveillez la pousse pour que la tresse ne se referme pas en gonflant au-delà du bord.
Questions fréquentes
Faut-il graisser le moule ?
Un voile léger aux premières utilisations aide le relief, ensuite l'anti-adhérence suffit.
Quelles recettes au-delà de la brioche ?
Pains de mie marbrés, cakes et même terrines salées au même format.
Où trouver levures et farines adaptées ?
Dans notre univers boulangerie, avec nos aides à la préparation.
Livraison et expédition
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