Caroline 30 : 12 mini éclairs en 3D
Le moule Caroline 30 forme douze mini éclairs de 30 ml aux flancs galbés en trois dimensions, pour des créations sucrées ou salées au calibre constant. Une alternative au pochage à main levée qui garantit des pièces strictement identiques, cuites ou glacées.
Caractéristiques
- Dimensions des cavités : 83 x 23 x 21 mm
- Volume : 12 x 30 ml (360 ml au total)
- Résistance thermique : -60 °C à +230 °C
- Silicone de qualité professionnelle
Conseils d'utilisation
Pochez la pâte à choux directement dans les empreintes pour des éclairs cuits au calibre exact, ou coulez une mousse et surgelez pour des mini bûchettes glacées. En salé, les appareils type flan ou mousse de poisson donnent des bouchées de cocktail dînatoire régulières. Glacez après refroidissement complet.
À noter : pour la pâte à choux en moule, cuisez d'abord à four moyen puis prolongez à basse température : la vapeur s'échappe moins vite qu'en pochage libre.
Questions fréquentes
Remplace-t-il le pochage à la poche ?
Oui pour la régularité ; les douilles restent utiles pour les finitions, voir nos douilles et poches à douilles.
Quel glaçage pour mini éclairs ?
Fondant pâtissier ou glaçage chocolat, dans nos fondants pour glaçage.
Peut-on en faire des bûchettes glacées ?
Oui, mousse surgelée puis flocage velours pour un format dessert original.
Livraison et expédition
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