Pavoni Chocolart x E. Forcone
Beurre de Cacao Chocolart Rouge 200g
Beurre de cacao coloré prêt à l'emploi, teinte rouge, pour la décoration du chocolat et les préparations grasses.
Le beurre de cacao Chocolart Rouge de Pavoni est un colorant prêt à l'emploi : le pigment est déjà dosé et incorporé dans le beurre de cacao. Il suffit de le faire fondre et de le tempérer pour l'appliquer en décoration sur vos pièces en chocolat (moulage, pulvérisation, pinceau) et pour colorer vos préparations grasses comme la pâte d'amande, les ganaches et les crèmes.
Caractéristiques
Prêt à l'emploi
Type
Pigment déjà dosé dans le beurre de cacao
200 g
Format
Bloc à fondre
Rouge
Teinte
Vive et profonde
1Usages conformes
Décor sur pièce en chocolat (surface)
Moulage : décor de moule
Pulvérisation / aérographe
Trempage
Décor au pinceau
Préparations grasses (pâte d'amande, ganaches, crèmes)
Conseil : rouge très couvrant. Faire fondre sans dépasser 45 degrés, tempérer autour de 28 à 29 degrés, puis appliquer en voile ou en couche selon l'intensité souhaitée.
2Le rouge en décoration
Le rouge est la couleur des décors de Noël, de la Saint-Valentin et des fruits rouges. Idéal pour des cœurs et fleurs, des touches vives et des contrastes forts à l'aérographe ou au pinceau.
3À associer
Fiche technique
| Marque | Pavoni (Italie), gamme Chocolart x Emmanuele Forcone |
| Type | Beurre de cacao coloré prêt à l'emploi |
| Couleur | Rouge |
| Poids net | 200 g |
| Ingrédients | Beurre de cacao, colorant E129 |
| Mise en oeuvre | Fondre (max 45 degrés), tempérer ~28 degrés, appliquer |
| Conservation | Au sec, à l'abri de la lumière et de l'air, 20 à 25 degrés |
| Origine | Italie |
Informations réglementaires
| E129 | Peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants. |
| Allergènes | Peut contenir des traces de lait et de fruits à coque. |
| Emploi | Ne pas consommer en l'état. Destiné à un usage professionnel en décoration et préparation. |
Questions fréquentes
Quelle différence avec le colorant en poudre ?
Le beurre de cacao coloré est déjà dosé et prêt à l'emploi : on le fait fondre et on l'applique. La poudre doit d'abord être dispersée dans du beurre de cacao. Le beurre de cacao fait gagner du temps, la poudre laisse ajuster l'intensité.
Pour quels décors l'utiliser ?
Parfait pour Noël, la Saint-Valentin, les cœurs et fleurs en chocolat et les contrastes forts. Faites fondre, tempérez, puis appliquez à l'aérographe, au pinceau ou en moule.
Contient-il des allergènes ?
Il contient le colorant E129, avec la mention réglementaire sur l'attention des enfants. Il peut contenir des traces de lait et de fruits à coque.
Pour aller plus loin
Explorer la collection colorants alimentaires et la version en poudre sur Patissland.
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