Pavoni Chocolart x E. Forcone
Beurre de Cacao Chocolart Vert 200g
Beurre de cacao coloré prêt à l'emploi, teinte verte, pour la décoration du chocolat et les préparations grasses.
Le beurre de cacao Chocolart Vert de Pavoni est un colorant prêt à l'emploi : le pigment est déjà dosé et incorporé dans le beurre de cacao. Il suffit de le faire fondre et de le tempérer pour l'appliquer en décoration sur vos pièces en chocolat (moulage, pulvérisation, pinceau) et pour colorer vos préparations grasses comme la pâte d'amande, les ganaches et les crèmes.
Caractéristiques
Prêt à l'emploi
Type
Pigment déjà dosé dans le beurre de cacao
200 g
Format
Bloc à fondre
Vert
Teinte
Franche et uniforme
1Usages conformes
Décor sur pièce en chocolat (surface)
Moulage : décor de moule
Pulvérisation / aérographe
Trempage
Décor au pinceau
Préparations grasses (pâte d'amande, ganaches, crèmes)
Conseil : faire fondre doucement sans dépasser 45 degrés, tempérer autour de 28 à 29 degrés, puis appliquer au pinceau, à l'aérographe ou dans le moule.
2Le vert en décoration
Le vert évoque la nature, le printemps et les notes végétales comme la pistache ou la menthe. Idéal pour des décors de feuillage, des effets velours et des créations fraîches à l'aérographe.
3À associer
Fiche technique
| Marque | Pavoni (Italie), gamme Chocolart x Emmanuele Forcone |
| Type | Beurre de cacao coloré prêt à l'emploi |
| Couleur | Vert |
| Poids net | 200 g |
| Ingrédients | Beurre de cacao, colorants E104, E133 |
| Mise en oeuvre | Fondre (max 45 degrés), tempérer ~28 degrés, appliquer |
| Conservation | Au sec, à l'abri de la lumière et de l'air, 20 à 25 degrés |
| Origine | Italie |
Informations réglementaires
| E104 | Peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants. |
| Allergènes | Peut contenir des traces de lait et de fruits à coque. |
| Emploi | Ne pas consommer en l'état. Destiné à un usage professionnel en décoration et préparation. |
Questions fréquentes
Quelle différence avec le colorant en poudre ?
Le beurre de cacao coloré est déjà dosé et prêt à l'emploi : on le fait fondre et on l'applique. La poudre doit d'abord être dispersée dans du beurre de cacao. Le beurre de cacao fait gagner du temps, la poudre laisse ajuster l'intensité.
Comment obtenir une nuance pistache ou menthe ?
Le vert sert de base : un fond plus chaud tire vers la pistache, un voile sur fond blanc adoucit vers la menthe. Faites fondre, tempérez, puis appliquez.
Contient-il des allergènes ?
Il contient les colorants E104 et E133, avec la mention réglementaire sur l'attention des enfants (E104). Il peut contenir des traces de lait et de fruits à coque.
Pour aller plus loin
Explorer la collection colorants alimentaires et la version en poudre sur Patissland.
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