Pavoni Chocolart x E. Forcone
Colorant en Poudre Liposoluble Bleu 40g
Colorant alimentaire liposoluble bleu, haute concentration, pour la décoration et les préparations à base de matière grasse.
Le colorant en poudre liposoluble bleu Pavoni, gamme Chocolart conçue avec le chef Emmanuele Forcone, est un colorant alimentaire hautement concentré qui se disperse dans les matières grasses. Son bleu intense et homogène est destiné à la décoration et à l'enrobage, à la coloration du beurre de cacao pour la pulvérisation et le décor, ainsi qu'aux préparations telles que la pâte d'amande, la pâte à sucre, les ganaches et les crèmes.
Caractéristiques
Liposoluble
Type
Se disperse dans les matières grasses
40 g
Format
Poudre concentrée
Bleu
Teinte
Intense et homogène
1Usages conformes
Décoration et enrobage
Beurre de cacao (pulvérisation, aérographe, pinceau)
Pâte d'amande
Pâte à sucre
Ganaches
Crèmes
Conseil : dispersez la poudre dans du beurre de cacao fondu autour de 35 à 40 degrés pour une diffusion homogène. Idéal en pulvérisation, moulage, trempage ou décors fins.
2Le bleu en décoration
Le bleu évoque les thèmes marins, célestes et hivernaux. Il est idéal pour des décors océan, des ciels étoilés, des effets givrés et des contrastes froids sur vos pièces décoratives.
3À associer
Fiche technique
| Marque | Pavoni (Italie), gamme Chocolart x Emmanuele Forcone |
| Type | Colorant alimentaire liposoluble en poudre |
| Couleur | Bleu |
| Poids net | 40 g |
| Ingrédient | Colorant E133 |
| Mise en oeuvre | À disperser dans une matière grasse (beurre de cacao) |
| Conservation | Au sec, à l'abri de la lumière et de l'air, 20 à 25 degrés |
| Origine | Italie |
Informations réglementaires
| Ingrédient | Colorant E133. |
| Allergènes | Peut contenir des traces de lait et de fruits à coque. |
| Emploi | Ne pas consommer en l'état. Réservé à un usage en préparation. |
Questions fréquentes
Quelle différence entre un colorant liposoluble et hydrosoluble ?
Un colorant liposoluble se disperse dans les matières grasses, comme le beurre de cacao. Un colorant hydrosoluble se dissout dans l'eau. Pour tout ce qui est gras, on utilise un liposoluble comme celui-ci.
Peut-on créer d'autres nuances de bleu ?
Oui. Mélangé à du blanc, il donne des bleus pastel ; associé à une pointe de noir, des bleus plus profonds. Dispersez toujours dans le beurre de cacao fondu et mélangez bien.
Contient-il des allergènes ?
Il contient le colorant E133 et peut contenir des traces de lait et de fruits à coque.
Pour aller plus loin
Explorer la collection colorants alimentaires et les beurres de cacao colorés sur Patissland.
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