Pavoni Chocolart x E. Forcone
Colorant en Poudre Liposoluble Bleu Tiffany 40g
Colorant alimentaire liposoluble bleu Tiffany (turquoise), pour la décoration et les préparations à base de matière grasse.
Le colorant en poudre liposoluble bleu Tiffany Pavoni, gamme Chocolart conçue avec le chef Emmanuele Forcone, est un colorant alimentaire qui se disperse dans les matières grasses. Sa teinte turquoise emblématique est destinée à la décoration et à l'enrobage, à la coloration du beurre de cacao pour la pulvérisation et le décor, ainsi qu'aux préparations telles que la pâte d'amande, la pâte à sucre, les ganaches et les crèmes.
Caractéristiques
Liposoluble
Type
Se disperse dans les matières grasses
40 g
Format
Poudre, mélange de 3 pigments
Tiffany
Teinte
Turquoise emblématique
1Usages conformes
Décoration et enrobage
Beurre de cacao (pulvérisation, aérographe, pinceau)
Pâte d'amande
Pâte à sucre
Ganaches
Crèmes
Conseil : issu d'un mélange de trois pigments, ce turquoise demande un mélange soigneux. Dispersez dans du beurre de cacao fondu autour de 35 à 40 degrés et remuez bien pour une teinte homogène.
2Le bleu Tiffany en décoration
Célèbre pour son éclat délicat entre vert et bleu, le bleu Tiffany apporte une touche chic et contemporaine. Il est idéal pour les pièces de mariage et de baptême, les thèmes pastel et les créations élégantes sur vos pièces décoratives.
3À associer
Fiche technique
| Marque | Pavoni (Italie), gamme Chocolart x Emmanuele Forcone |
| Type | Colorant alimentaire liposoluble en poudre |
| Couleur | Bleu Tiffany (turquoise) |
| Poids net | 40 g |
| Ingrédients | Colorants E170, E104, E133 |
| Mise en oeuvre | À disperser dans une matière grasse (beurre de cacao) |
| Conservation | Au sec, à l'abri de la lumière et de l'air, 20 à 25 degrés |
| Origine | Italie |
Informations réglementaires
| E104 | Peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants. |
| Allergènes | Peut contenir des traces de lait et de fruits à coque. |
| Emploi | Ne pas consommer en l'état. Réservé à un usage en préparation. |
Questions fréquentes
Quelle différence entre un colorant liposoluble et hydrosoluble ?
Un colorant liposoluble se disperse dans les matières grasses, comme le beurre de cacao. Un colorant hydrosoluble se dissout dans l'eau. Pour tout ce qui est gras, on utilise un liposoluble comme celui-ci.
Pourquoi bien mélanger cette teinte ?
Le bleu Tiffany est obtenu à partir de trois pigments. Un mélange soigneux dans le beurre de cacao fondu garantit une teinte turquoise régulière, sans dépôt.
Contient-il des allergènes ?
Il contient les colorants E170, E104 et E133, avec la mention réglementaire sur l'attention des enfants (E104). Il peut contenir des traces de lait et de fruits à coque.
Pour aller plus loin
Explorer la collection colorants alimentaires et les beurres de cacao colorés sur Patissland.
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