Tesoro-B : barres chocolatées signées Kirsten Tibballs
Développé avec la chef chocolatière Kirsten Tibballs, le moule Tritan Tesoro-B coule des barres chocolatées au design raffiné et à la brillance professionnelle. Le Tritan rigide sans BPA restitue chaque détail avec une précision que le silicone ne peut égaler sur ce type de pièce.
Caractéristiques
- Moule rigide en Tritan, sans BPA
- Conçu en collaboration avec Kirsten Tibballs
- Format barres chocolatées
- Finition brillante et détails précis
Conseils d'utilisation
Tempérez le chocolat avec rigueur puis coulez en une passe, tapotez et raclez : la rigidité du Tritan garantit des faces planes et des arêtes vives. Pour des barres garnies, coulez une coque fine, laissez cristalliser, garnissez de praliné ou de caramel puis obturez. Démoulez par simple retournement après cristallisation complète.
À noter : le Tritan révèle le moindre défaut de tempérage : une courbe de température approximative se lit immédiatement sur la brillance des barres.
Questions fréquentes
Quelle garniture pour les barres ?
Praliné, caramel tendre ou ganache, voir notre univers chocolat et praliné.
Pourquoi le Tritan plutôt que le silicone ?
Rigidité et brillance : les barres demandent des faces planes et un démoulage par retournement.
Quels chocolats privilégier ?
Couvertures de qualité, à choisir parmi nos chocolats Valrhona.
Livraison et expédition
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