Das Sosa Zitronensäurepulver (Art.-Nr. 41333) ist ein natürliches Säuerungsmittel, gewonnen aus Zitrusfrüchten. Es reguliert die Säure von Zubereitungen, ersetzt Zitronensaft ohne Flüssigkeitszugabe und stabilisiert oxidationsanfällige Lebensmittel. Unverzichtbar für Marmeladen, Fruchtgelees, Säfte, Gummibonbons und Sirupe, bietet es eine präzise pH-Kontrolle und bessere Haltbarkeit. 1-kg-Behälter.
Hauptvorteile
- 100 % natürliche Herkunft, Zitrusextrakt
- Ersetzt Zitronensaft: präzise Dosierung ohne Wasserzugabe
- Löst sich heiß und kalt
- Stabil beim Einfrieren und nach dem Kochen (nicht thermoreversibel)
- Vielfältige Verwendung: Marmeladen, Sirupe, Fruchtgelees, Säfte, antioxidative Bäder
Empfohlene Dosierung
Das Pulver direkt in die Zubereitung einarbeiten, ohne Vorbehandlung. Säureregulierung: 1 bis 10 g/kg Zubereitung. Antioxidative Bäder für Früchte: 30 bis 50 g/L. Konservierung von Getränken und Säften: 0,05 g/L.
Empfohlene Anwendungen
- Marmeladen: hausgemacht oder professionelle Herstellung
- Fruchtgelees: kontrollierte Textur und ausgewogene Säure
- Frisch gepresste Fruchtsäfte: Stabilisierung und Konservierung
- Gummibonbons: charakteristische säuerliche Note
- Früchte in Sirup und stabilisierte Sirupe: pH-Kontrolle
Zusammensetzung: Zitronensäure (E330) 100 %. Allergene: Kann Spuren von Milch und Milchprodukten enthalten.
Zu beachten: Bewahren Sie den Behälter trocken, kühl und lichtgeschützt auf, hermetisch verschlossen. Das Pulver ist sehr löslich und verklumpt bei Kontakt mit Feuchtigkeit: Handhaben Sie es fern von jeder Wasserquelle.
Häufig gestellte Fragen
Wozu dient Zitronensäure in der Patisserie?
Zur Regulierung der Säure und des pH-Werts, zum Ersatz von Zitronensaft ohne Flüssigkeitszugabe und zur Stabilisierung von Marmeladen, Fruchtgelees, Säften und Sirupen.
Wie ersetzt man Zitronensaft durch Zitronensäure?
Eine kleine Menge Pulver reicht aus (1 bis 10 g/kg je nach gewünschtem Effekt), ohne das Wasser, das der Saft mitbringen würde. Nach Geschmack anpassen.
Wie bewahren Sie es auf?
Trocken, kühl, licht- und feuchtigkeitsgeschützt, gut verschlossener Behälter. Das Pulver verklumpt, wenn es Feuchtigkeit aufnimmt.
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