Valrhona Schokostückchen - Konditorei-Einschlüsse
52% dunkle Schokostückchen
Valrhona 52% dunkle Schokostückchen, praktisches 250g Format für Hobbybäcker.
Valrhona 52% dunkle Schokostückchen im 250g Beutel. Kalibrierte Schokostückchen, die dem Backen im Ofen standhalten, ohne vollständig zu schmelzen, ideal für Kekse, Muffins, Marmorkuchen, Brioche mit Schokostückchen und alle Schokoladenkeks-Einschlüsse. Das 250g Format ist praktisch für den Hobbygebrauch oder einen Test vor dem Umstieg auf das Profi-Format 6kg.
Eigenschaften
52%
Kakao
Kalibrierte Valrhona Schokostückchen
Schwarz
Typ
Kuvertüre-Schokolade
Ofenfestigkeit
Backfest
1Das richtige Format wählen
Vergleichen Sie die verfügbaren Formate. Klicken Sie auf ein Format, um es auszuwählen.
2Geschmacksprofil
Hauptprofil
Kakaohaltig
Nebennote
Rund
Signatur
Backfestigkeit
Verkostungsnoten
3Empfohlene Anwendungen
Die am besten geeigneten Anwendungen für diese Referenz in der Konditorei und Schokoladenherstellung.
Kekse
Muffins
Marmorkuchen
Brioche mit Schokostückchen
Keks-Einschlüsse
4Geschmackskombinationen
Zutaten, die dieses Produkt in Ihren Kreationen hervorheben und veredeln.
Keksteig
Vanille
Trockenfrüchte
Fleur de Sel
5Die Begleiter dieser Schokostückchen
Valrhona-Produkte, die diese Referenz in Ihren Kreationen perfekt ergänzen.
6Signaturrezept
Eine kreative Idee, um diese Referenz in Ihren Kreationen hervorzuheben.
Doppelte Schokoladen-Kekse mit dunklen Schokostückchen
InspirationKeksteig angereichert mit Valrhona Kakaopulver, großzügig bestreut mit kalibrierten 52% dunklen Schokoladenstückchen. Backzeit 12 Min. bei 180°C, die Stückchen halten dem Backen stand und bleiben sichtbar.
Vollständiges technisches Datenblatt
| Marke | Valrhona (Frankreich, Tain-l'Hermitage) |
| Sortiment | Kalibrierte Schokostückchen |
| Kakao | 52% |
| Typ | Schwarz |
| Besonderheit | Backofengeeignet |
| Format | 250g |
| Aufbewahrung | 15-18°C, licht- und feuchtigkeitsgeschützt lagern |
| Allergene | Kann Spuren von Schalenfrüchten, Soja, Gluten, Milch je nach Produkt enthalten |
| Hergestellt in | Frankreich (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Häufig gestellte Fragen
Halten die Valrhona Schokostückchen dem Backen stand?
Ja, das ist ihre Besonderheit. Größe und Zusammensetzung sind so abgestimmt, dass die Stückchen ihre Form und Integrität auch nach dem Backen bei 180-200°C behalten. Sie schmelzen gerade genug, um Geschmack freizusetzen, ohne im Teig zu zerfallen, im Gegensatz zu klassischer Kuvertüre, die einfach zerkleinert wird.
Wie viele Schokostückchen pro Cookie?
Standardrezept: 100-120g Schokostückchen für 12 Cookies, also ca. 10g pro Cookie. Für sehr schokoladige Cookies bis zu 150g pro 12 Stück. Das 6kg-Format enthält ca. 45.000 Stück für die dunklen.
Welches Format wählen: 250g oder 6kg?
250g für Hobbybäcker oder Tests (ca. 25-30 Cookies). 6kg für Konditoreien und Bäckereien mit regelmäßiger Produktion. Das 6kg-Profi-Format bietet einen besseren Preis pro kg und einen wiederverschließbaren, luftdichten Beutel.
Kann man die Schokostückchen zum Temperieren verwenden?
Nein, die Schokostückchen sind zum Backen im Teig gedacht, nicht zum Schmelzen und Temperieren wie klassische Kuvertüre. Zum Temperieren verwenden Sie die Valrhona Bohnen (Caraïbe, Guanaja, Jivara usw.), die die passende Fließfähigkeit haben.
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