Silikomart Schokoladenform
Schokoladenform – Fußbälle
Stellen Sie Ihre Fußball-Schokoladen mit dieser Silikonform von Silikomart her.
Diese Silikomart-Schokoladenform ist für 15 Schokoladen in Fußballballform konzipiert. Das flexible Lebensmittelsilikon ermöglicht müheloses Entformen ohne Bruchgefahr.
Gesamtkapazität: 90 ml. Vertiefungsmaße: 2,5 cm × 2,5 cm × 1,2 cm. Ofen-, Kühlschrank- und Gefrierschrank-kompatibel (Temperaturen: -60 °C bis 230 °C).
Technische Merkmale
15
Vertiefungen
6 ml pro Vertiefung
90 ml
Gesamtkapazität
Entspricht 117 g Schokolade
Silikon
Material
Leichtes Entformen
1Rechner „Wie viel Schokolade?“
Benötigtes Volumen90 ml
Geschmolzene Schokoladenmenge118 g
Zu kaufen (Temperierverlust 15%)130 g
Hinweis: Beim Temperieren gehen naturgemäß 10-15% Material verloren (Rückstände in der Schüssel + Spatel). Planen Sie immer etwas mehr als die genaue Menge ein.
2Erforderliches Niveau und Durchführungszeit
3Empfohlene Schokolade für diese Form
Unsere Auswahl an Kuvertüre für sportliche Signaturpralinen, perfekt für präzises Formen.
4Express-Temperierung – die 3 Kurven
Die Temperierung kristallisiert die Kakaobutter in eine stabile Form. Ohne Temperierung wird die Schokolade weißlich, glänzt nicht und lässt sich nicht richtig aus der Form lösen.
| Schokolade | 1. Schmelzen | 2. Abkühlen | 3. Erwärmen (Arbeit) |
|---|---|---|---|
| Dunkel 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Milch 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Weiß / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Tipp: Zur Vereinfachung verwenden Sie die "Mycryo"-Methode (Valrhona Kakaobutterpulver): Bei 40-45 °C schmelzen, 1% Mycryo bei 34-35 °C zugeben, mischen. Express-Temperierung ohne komplexe Kurve.
5Signatur-Rezepte für diese Form
Zwei kreative Ideen von Patissland, speziell für diese Sportpralinenform. Ausgewählte Zutaten aus unserer Valrhona-Range.
Zweifarbige Bälle Karibik-Elfenbein
SignaturGießen Sie die Hälfte der Vertiefungen mit Karibik 66% dunkel, die andere Hälfte mit Elfenbein 35% weiß. Fußballball-Effekt für den Geburtstag eines sportlichen Kindes.
Dulcey Praliné Bälle
Genussvolle VarianteFormen mit Dulcey 35% Blond, Füllung Praliné Mandel Haselnuss. Natürliche Lederball-Farbe, genussvolle Variante.
Schlüsselzutaten für dieses Rezept
Dulcey 35% Blond 250g
12.99 €
Praliné Mandel Haselnuss 50%
15.99 €
6Ihre Form 10 Jahre lang erhalten
Eine Silikomart-Form ist eine langlebige Investition. So bewahren Sie ihre Qualität über die Jahre.
Mit warmem Seifenwasser waschen, trocknen. Kein Einfetten nötig: Das Silikomart-Silikon ist von Natur aus antihaftbeschichtet.
Lauwarmes Wasser und mildes Spülmittel oder Geschirrspüler (oberer Korb). Vermeiden Sie scheuernde Schwämme, die das Silikon beschädigen.
Flach liegend oder locker gerollt, ohne enge Falten, geschützt vor direkter Hitze und Staub. Ideal in einer geschlossenen Box.
10 Jahre und länger bei guter Pflege. Gebrauchsspuren: eingebrannte Fettflecken, Elastizitätsverlust, dauerhafte Verformungen.
Vollständiges technisches Datenblatt
| Marke | Silikomart (Italien) |
| Form | Fußball |
| Anzahl der Vertiefungen | 15 |
| Kapazität pro Vertiefung | 6 ml |
| Gesamtkapazität | 90 ml |
| Vertiefungsmaße | 2,5 cm × 2,5 cm × 1,2 cm |
| Material | Lebensmittelechtes Silikon |
| Hitzebeständigkeit | -60 °C bis 230 °C |
| Kompatibel | Backofen, Kühlschrank, Gefrierschrank, Geschirrspüler |
| BPA-frei | Ja |
Häufig gestellte Fragen
Wie viele Schokoladen kann ich auf einmal herstellen?
Diese Form hat 15 Vertiefungen von jeweils ca. 6 ml. Mit einem Guss erhalten Sie also 15 Schokoladen. Für professionelle Serienanwendungen ist es üblich, 3-5 identische Formen parallel zu verwenden.
Sollte die Silikonform vor der Verwendung eingefettet werden?
Nein. Silikon von Silikomart ist von Natur aus antihaftbeschichtet. Richtiges Temperieren der Schokolade reicht für ein perfektes Entformen. Ein Einfetten würde fettige Spuren auf der Schokoladenoberfläche hinterlassen.
Warum wird meine Schokolade nach der Kristallisation weiß?
Das Weißwerden (Blüte) zeigt ein misslungenes Temperieren an: Entweder war das Schmelzen zu heiß (>55 °C) oder die Abkühlung unzureichend. Der Geschmack bleibt unverändert, aber Glanz und Knack gehen verloren. Erneutes Schmelzen und Temperieren behebt den Fehler.
Kann ich Candy Melts oder Déco Melts anstelle von Schokolade verwenden?
Ja, vollkommen. Candy Melts (Wilton, Fun Cakes, PME Cake) sind so konzipiert, dass sie ohne Temperieren schmelzen, und sind eine ausgezeichnete Alternative für Anfänger oder Kinder. Das Ergebnis ist etwas weniger glänzend als bei temperierter Schokolade.
Wie gelingt die spiegelglatte Oberfläche der Schokolade?
Drei Schlüssel: (1) präzises Temperieren bei den oben angegebenen Temperaturen, (2) eine perfekt saubere und trockene Form, (3) Kristallisation bei stabiler Raumtemperatur (18-20 °C), nicht im Kühlschrank (Kondensation verursacht Flecken).
Zu beachten: Für ein perfektes Entformen beim ersten Versuch bewahren Sie Ihre Form vor der Verwendung flach bei Raumtemperatur auf. Eine zu kalte Form (direkt aus dem Kühlschrank) verursacht einen Temperaturschock mit der temperierten Schokolade.
Um weiterzugehen
Vervollständigen Sie Ihr Schokoladenprojekt mit unserer Valrhona-Auswahl: Caraïbe 66% 250g, Ivoire 35% 250g, Dulcey 35% Blond 250g oder stöbern Sie in der Valrhona Schokoladenkollektion bei Patissland.
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