Kit Chic Eclair: das moderne Eclair in zwei Formen
Das Chic-Set vereint zwei sich ergänzende Formen: eine formt die Basis des Eclairs, die andere gießt eine dekorative Oberseite oder einen Einsatz. Vom traditionellen Eclair bis zur Entremets-Version mit flüssigem Kern deckt das Set alle modernen Varianten dieser französischen Ikone ab.
Eigenschaften
- 2 Formen enthalten: Basis + Dekor oder Einsatz
- Geeignet für klassische Eclairs, Mousses und Einsätze
- Silikon Silikomart
- Montage im Entremets-Stil möglich
Anwendungstipps
In der modernen Version gießt man eine Mousse in die Basisform, einen Einsatz in die zweite, friert sie ein und setzt sie vor dem Besprühen zusammen: das Entremets-Eclair ohne Brandteig. In der klassischen Version produziert die Dekorform kalibrierte Abschlussplatten, die anstelle des Fondants auf das gefüllte Eclair gelegt werden.
Zu beachten: Die beiden Formen sind aufeinander abgestimmt: Der Einsatz passt genau in die Basis, ohne Nachschneiden oder Überstand.
Häufig gestellte Fragen
Kann man Eclairs ohne Brandteig machen?
Ja, die Version als gefrorene Mousse-Entremets ist die typische Anwendung des Sets.
Welche Oberfläche soll es sein?
Geformte Platte, Glasur oder Samt, siehe unsere Fondants für Glasur.
Und die traditionelle Version?
Spritzte den Brandteig in der Größe der Basis, Spritztüllen in unseren Tüllen und Spritzbeuteln.
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