Silikomart

Patissland - Profi-Pâtisserie-Marke

Silikomart, italienische Silikonformen

Silikomart Formen aus lebensmittelechtem Platinsilikon: Entremets-Formen, Trompe-l'œil Formen, 3D Mini-Portionen. Signaturdesigns von Antonio Bachour, Dinara Kasko.

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Form mit 56 Mini-Rechtecken 3ml→Trompe-l'œil Pistazien-Form XXL 750ml→Trompe-l'œil Zitronen-Form XXL 700ml→Trompe-l'œil Erdnuss-Form XXL 700ml→Kakaoschoten-Form XXL 700ml→Mini-Kakaoschoten-Form 30ml→

Die Silikomart Kollektion vereint die lebensmittelechten Platinsilikonformen des italienischen Hauses, das als Referenz in der modernen Pâtisserie gilt. Entremets-Formen für skulpturale Formen, Trompe-l'œil Formen die Früchte und Gemüse nachahmen, 3D Mini-Portionsformen, Schokoladenformen aus Polycarbonat. Die Marke arbeitet mit den größten internationalen Konditormeistern (Antonio Bachour, Dinara Kasko, Cédric Grolet) zusammen, um einzigartige Designs zu schaffen.

Silikomart Entremets-Formen

Die Silikomart Entremets-Formen sind für das perfekte Entformen gefrorener Desserts konzipiert: flexibles Silikon ohne Anhaften, klare Konturen, geometrische Formen (rund, quadratisch, oval, wellig) oder skulpturale Formen (Signaturdesigns der Chefköche). Kapazitäten von 600 ml bis 1500 ml für Familienentremets, 80 bis 120 ml für Einzelportionen.

3D Trompe-l'œil Formen und Mini-Portionen

Die Silikomart Trompe-l'œil Formen ermöglichen die Herstellung von Desserts, die die Natur nachahmen: Zitrone, Pistazie, Erdnuss, Kakaoschote, Himbeere, Pfirsich. Größen XXL (700-750 ml) für Autorentorten oder mini (30 ml) für Petit Fours. Die einzelnen Silikonformen bieten 6 bis 56 Vertiefungen pro Platte: Mini-Financiers, Mini-Kuchen, Gelee-Einsätze, Mini-Mousses.

Schokoladenformen aus Polycarbonat

Silikomart bietet auch Polycarbonat-Schokoladenformen für die Schokoladenherstellung an: Gießen von Tafeln, Pralinen, Figuren, Dekoren. Das transparente Polycarbonat verleiht der Schokolade nach dem Temperieren ihren charakteristischen Glanz. Steifer als Silikon, ausschließlich für Schokolade geeignet.

Ist Silikomart-Silikon backofengeeignet?

Ja, das lebensmittelechte Platin-Silikon von Silikomart hält Temperaturen von -60°C bis +230°C stand. Kompatibel mit herkömmlichem Backofen, Umluftofen, Mikrowelle, Gefrierschrank und Geschirrspüler. Direkten Kontakt mit Flammen und scharfen Werkzeugen vermeiden.

Wie löst man ein Entremets sauber aus der Form?

Vollständiges Einfrieren vor dem Lösen: mindestens 4-8 Stunden bei -18°C. Kalt lösen für saubere Kanten. Einen Finger zwischen Silikon und Entremets schieben, um Luft einzulassen, dann vorsichtig auf den Boden drücken. Falls das Entremets vor dem Glasieren weich wird, 15 Minuten zurück in den Gefrierschrank legen.

Muss eine Silikomart-Form eingefettet werden?

Nein, das Platin-Silikon benötigt kein Einfetten für klassische Backwaren. Für temperierte Schokolade in einer Polycarbonat-Form: ebenfalls kein Einfetten (das Temperieren sorgt für Glanz und das einfache Lösen). Für Kuchen mit hoher Backtemperatur (Financier, Madeleines) kann ein leichtes Trennspray helfen, die Details zu erhalten.

Wer sind die Silikomart-Konditormeister?

Silikomart arbeitet mit internationalen Konditormeistern für Signature-Kollektionen zusammen: Antonio Bachour (Miami), Dinara Kasko (Ukraine, Pionierin des geometrischen Cake Designs), Emmanuele Forcone (Italien, Weltmeister der Konditorei). Diese Formen ermöglichen es, die Signature-Kreationen dieser Meister nachzubilden.