Tesoro-B: Schokoladentafeln signiert von Kirsten Tibballs
Entwickelt mit der Chocolatière Kirsten Tibballs, gießt die Tritan-Form Tesoro-B Schokoladentafeln mit raffiniertem Design und professionellem Glanz. Das steife, BPA-freie Tritan gibt jedes Detail mit einer Präzision wieder, die Silikon bei dieser Art von Form nicht erreichen kann.
Eigenschaften
- Steifes Tritan-Formteil, BPA-frei
- Entwickelt in Zusammenarbeit mit Kirsten Tibballs
- Format Schokoladentafeln
- Glänzende Oberfläche und präzise Details
Anwendungstipps
Temperieren Sie die Schokolade sorgfältig, gießen Sie sie in einem Durchgang ein, klopfen und kratzen Sie ab: Die Steifigkeit von Tritan garantiert ebene Flächen und scharfe Kanten. Für gefüllte Tafeln gießen Sie eine dünne Schale, lassen sie kristallisieren, füllen mit Praliné oder Karamell und verschließen dann. Nach vollständiger Kristallisation einfach durch Umdrehen ausformen.
Zu beachten: Tritan zeigt jeden Temperierfehler deutlich: Eine ungenaue Temperaturkurve erkennt man sofort am Glanz der Tafeln.
Häufig gestellte Fragen
Welche Füllung für die Tafeln?
Praliné, weiches Karamell oder Ganache, siehe unser Sortiment Schokolade und Praliné.
Warum Tritan statt Silikon?
Steifigkeit und Glanz: Die Tafeln benötigen ebene Flächen und ein Ausformen durch Umdrehen.
Welche Schokolade bevorzugen?
Qualitätsüberzüge, zu wählen aus unserer Valrhona-Schokoladenauswahl.
Versand und Lieferung
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