Glukose Flüssigkeit DE40 - 1,5kg

Flüssige Glukose DE40 - 1,5 kg (Sosa)

Die flüssige Glukose DE40 von Sosa Ingredients ist eine unverzichtbare Zutat für Profis in der Konditorei und Schokoladenherstellung. 100 % natürlichen Ursprungs, wird sie aus Maisstärke gewonnen und besitzt eine geringe Süßkraft, bietet dabei aber wertvolle technische Eigenschaften für die Textur und Haltbarkeit der Zubereitungen.

Warum flüssige Glukose in der Konditorei verwenden?

Verhindert die Kristallisation von Zucker in Eis, Sorbets und Süßwaren
Verbessert die Textur von Cremes, Ganaches und Gebäck
Erhöht die Haltbarkeit durch Begrenzung des Austrocknens der Zubereitungen
Einfach zu dosieren und anzuwenden in vielen Rezepten

Ideale Anwendungen:

• Eis & Sorbets: sorgt für Cremigkeit und verhindert Kristallbildung
• Konditorei: verbessert die Textur von Mousse, Cremes und Süßwaren
• Schokoladenherstellung: optimiert die Geschmeidigkeit von Ganaches und Füllungen
• Karamell & Süßwaren: sorgt für bessere Stabilität und verhindert Rekristallisation

Technische Eigenschaften:

• DE 35-40 (Dextrose-Äquivalent)
• 77,4° Brix (Trockensubstanzgehalt)
• POD 45% (Osmotische Wirkung)
• PAC 108% (Anti-Kristallisationskraft)

Zusammensetzung & Lagerung:

• Zutaten: Glukosesirup (Herkunft: Mais)
• Lagerung: Vor Licht geschützt, an einem kühlen und trockenen Ort, in gut verschlossenem Behälter

Format: 1,5-kg-Glas

Warum flüssige Glukose DE40 von Sosa wählen?

Professionelle Qualität: sorgfältige Auswahl für optimale Ergebnisse
Vielseitigkeit in der Küche: kompatibel mit einer breiten Palette von Zubereitungen
Textur und Haltbarkeit: verbessert die Struktur und verlängert die Haltbarkeit der Produkte

Verfügbar bei Patissland | Schnelle Lieferung

Konditortipp: Ultra-cremiges hausgemachtes Eis herstellen

Zutaten:

• 500 ml Vollmilch
• 250 ml Sahne
• 100 g flüssige Glukose DE40 Sosa
• 150 g Zucker
• 4 Eigelb
• 1 Vanilleschote

Zubereitung:

1. Erhitzen Sie Milch und Sahne mit der aufgeschnittenen Vanilleschote.
2. Schlagen Sie die Eigelbe mit Zucker und Glukose schaumig.
3. Gießen Sie die heiße Milch unter Rühren zur Eier-Zucker-Mischung.
4. Erhitzen Sie die Mischung erneut und kochen Sie sie bei 83 °C, ohne zu kochen.
5. Schnell abkühlen und dann in der Eismaschine gefrieren.

Bestellen Sie jetzt Ihr Glas flüssige Glukose von Sosa und verbessern Sie Ihre Konditoreizubereitungen wie ein Profi!