Silikomart Schokoladenform
Schokoladenform - 123 CHOCO
Stellen Sie Ihre Zahlen-Schokoladen 0-9 mit dieser Silikonform von Silikomart her.
Diese Silikomart-Schokoladenform ist für 10 Schokoladen in Zahlenform 0-9 konzipiert. Das flexible Lebensmittelsilikon ermöglicht ein müheloses Entformen ohne Bruchgefahr.
Gesamtkapazität: 124 mL. Vertiefungsmaße: 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm. Ofen-, Kühlschrank- und Gefrierschrankgeeignet (Temperaturen: -60 °C bis 230 °C).
Technische Merkmale
10
Vertiefungen
12,4 mL pro Vertiefung
124 ml
Gesamtkapazität
Entspricht 161 g Schokolade
Silikon
Material
Leichtes Entformen
1Rechner „Wie viel Schokolade?“
Benötigtes Volumen124 ml
Geschmolzene Schokoladenmenge163 g
Zu kaufen (Temperierverlust 15%)180 g
Hinweis: Beim Temperieren gehen naturgemäß 10-15% Material verloren (Rückstände in der Schüssel + Spatel). Planen Sie immer etwas mehr als die genaue Menge ein.
2Erforderliches Niveau und Zeitaufwand
3Empfohlene Schokolade für diese Form
Unsere Auswahl an Kuvertüre für signierte Pralinen-Zahlen, perfekt für präzises Gießen.
4Express-Temperierung – die 3 Kurven
Das Temperieren kristallisiert die Kakaobutter in eine stabile Form. Ohne Temperierung wird die Schokolade weißlich, glänzt nicht und lässt sich nicht richtig aus der Form lösen.
| Schokolade | 1. Schmelzen | 2. Abkühlen | 3. Erwärmen (Arbeit) |
|---|---|---|---|
| Dunkel 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Milch 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Weiß / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Tipp: Zur Vereinfachung verwenden Sie die "Mycryo"-Methode (Valrhona Kakaobutterpulver): Schmelzen bei 40-45 °C, 1% Mycryo bei 34-35 °C zugeben, mischen. Express-Temperierung ohne komplexe Kurve.
5Signatur-Rezepte für diese Form
Zwei kreative Ideen von Patissland, speziell für diese Pralinen-Zahlenform. Ausgewählte Zutaten aus unserer Valrhona-Range.
Geburtstagszahlen Dulcey
SignaturSetzen Sie das Alter in Dulcey Blond-Zahlen zusammen. Natürliche sandgoldene Farbe, karamelliger Keks-Geschmack. Signatur-Kuchen-Topping für Buffets.
Schlüsselzutaten für dieses Rezept
Dulcey 35% Blond 250g
12.99 €
Countdown Inspiration
Leckere VarianteFür einen Adventskalender oder Hochzeitscountdown: Gießen Sie jede Zahl in eine andere Inspiration (Himbeere, Passion, Yuzu).
Schlüsselzutaten für dieses Rezept
Inspiration Himbeere 250g
17.99 €
Inspiration Passion 250g
17.99 €
Inspiration Yuzu 250g
17.99 €
6Ihre Form 10 Jahre lang erhalten
Eine Silikomart-Form ist eine langlebige Investition. So bewahren Sie ihre Qualität über die Jahre.
Mit warmem Seifenwasser waschen, trocknen. Kein Einfetten nötig: Das Silikomart-Silikon ist von Natur aus antihaftbeschichtet.
Lauwarmes Wasser und mildes Spülmittel oder Geschirrspüler (oberer Korb). Vermeiden Sie scheuernde Schwämme, die das Silikon beschädigen.
Flach oder locker gerollt ohne enge Falten, geschützt vor direkter Hitze und Staub. Ideal in einer geschlossenen Box.
10 Jahre und länger bei guter Pflege. Gebrauchsspuren: eingebrannte Fettflecken, Elastizitätsverlust, dauerhafte Verformungen.
Komplettes technisches Datenblatt
| Marke | Silikomart (Italien) |
| Form | Zahlen 0-9 |
| Anzahl der Vertiefungen | 10 |
| Kapazität pro Vertiefung | 12,4 ml |
| Gesamtkapazität | 124 ml |
| Vertiefungsmaße | 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm |
| Material | Lebensmittelechtes Silikon |
| Hitzebeständigkeit | -60 °C bis 230 °C |
| Kompatibel | Backofen, Kühlschrank, Gefrierschrank, Geschirrspüler |
| BPA-frei | Ja |
Häufig gestellte Fragen
Wie viele Schokoladen kann ich auf einmal herstellen?
Diese Form hat 10 Vertiefungen mit jeweils ca. 12,4 ml. Mit einem Guss erhalten Sie also 10 Schokoladen. Für professionelle Serienproduktionen ist es üblich, 3-5 identische Formen parallel zu verwenden.
Muss die Silikonform vor der Verwendung eingefettet werden?
Nein. Silikon von Silikomart ist von Natur aus antihaftbeschichtet. Richtig temperierte Schokolade lässt sich perfekt entformen. Ein Einfetten würde fettige Flecken auf der Schokoladenoberfläche hinterlassen.
Warum wird meine Schokolade nach der Kristallisation weiß?
Das Weißwerden (Blüte) zeigt ein fehlgeschlagenes Temperieren an: Entweder war das Schmelzen zu heiß (>55 °C) oder die Abkühlung unzureichend. Der Geschmack bleibt unverändert, aber Glanz und Knackigkeit gehen verloren. Erneutes Schmelzen und Temperieren behebt den Fehler.
Kann ich Candy Melts oder Déco Melts anstelle von Schokolade verwenden?
Ja, absolut. Candy Melts (Wilton, Fun Cakes, PME Cake) sind so konzipiert, dass sie ohne Temperieren schmelzen und sind eine ausgezeichnete Alternative für Anfänger oder Kinder. Das Ergebnis ist etwas weniger glänzend als bei temperierter Schokolade.
Wie gelingt die spiegelglatte Oberfläche der Schokolade?
Drei Schlüssel: (1) präzises Temperieren bei den oben angegebenen Temperaturen, (2) eine perfekt saubere und trockene Form, (3) Kristallisation bei stabiler Raumtemperatur (18-20 °C), nicht im Kühlschrank (Kondensation verursacht Flecken).
Zu beachten: Für ein perfektes Entformen beim ersten Versuch bewahren Sie Ihre Form vor der Verwendung flach bei Raumtemperatur auf. Eine zu kalte Form (direkt aus dem Kühlschrank) verursacht einen Temperaturschock mit der temperierten Schokolade.
Um noch weiterzugehen
Vervollständigen Sie Ihr Schokoladenprojekt mit unserer Valrhona-Auswahl: Dulcey 35% Blond 250g, Inspiration Himbeere 250g, Inspiration Passion 250g oder stöbern Sie in der Valrhona Schokoladenkollektion bei Patissland.
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