Silikomart Schokoladenform
Schokoladenform – WINTER BALL
Stellen Sie Ihre Weihnachtskugeln mit dieser Silikonform von Silikomart her.
Diese Silikomart-Schokoladenform ist für die Herstellung von 8 Weihnachtskugeln gedacht. Das flexible Lebensmittelsilikon ermöglicht ein müheloses Entformen ohne Bruchgefahr.
Gesamtkapazität: 120 ml. Vertiefungsmaße: 4 cm × 4 cm. Ofen-, Kühlschrank- und Gefrierschrank-kompatibel (Temperaturen: -60 °C bis 230 °C).
Technische Merkmale
8
Vertiefungen
15 ml pro Vertiefung
120 ml
Gesamtkapazität
Entspricht 156 g Schokolade
Silikon
Material
Leichtes Entformen
1Rechner „Wie viel Schokolade?“
Benötigtes Volumen120 ml
Geschmolzene Schokoladenmenge158 g
Zu kaufen (Temperierverlust 15%)180 g
Hinweis: Beim Temperieren gehen naturgemäß 10-15% Material verloren (Rückstände in der Schüssel + Spatel). Planen Sie immer etwas mehr als die genaue Menge ein.
2Erforderliches Niveau und Herstellungszeit
3Empfohlene Schokolade für diese Form
Unsere Auswahl an Überzugsschokoladen für gefüllte Signatur-Kugeln, perfekt für präzises Formen.
4Schnelles Temperieren – die 3 Kurven
Das Temperieren kristallisiert die Kakaobutter in eine stabile Form. Ohne Temperieren wird die Schokolade weißlich, glänzt nicht und lässt sich nicht richtig aus der Form lösen.
| Schokolade | 1. Schmelzen | 2. Abkühlen | 3. Erwärmen (Arbeit) |
|---|---|---|---|
| Dunkel 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Milch 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Weiß / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Tipp: Zur Vereinfachung verwenden Sie die "Mycryo"-Methode (Valrhona Kakaobutterpulver): Schmelzen bei 40-45 °C, 1% Mycryo bei 34-35 °C zugeben, mischen. Schnelles Temperieren ohne komplexe Kurve.
5Signatur-Rezepte für diese Form
Zwei kreative Ideen von Patissland, speziell für diese gefüllten Kugelformen entwickelt. Ausgewählte Zutaten aus unserer Valrhona-Produktlinie.
Überraschungs-Weihnachtskugeln
SignaturKaribik 66% Hülle, füllen Sie sie mit kleinen Dulcey-Schokoladen und knusprigen Perlen. Kugel zum Aufbrechen, um den Inhalt zu enthüllen, wie ein hausgemachtes kinder®-Ei.
Show-Dessert-Kugel
Leckere VarianteElfenbein-Kugel 35% auf Dessertteller, mit heißer Schokolade in der Gastronomie übergossen zum Schmelzen. Wow-Effekt beim Servieren im Restaurant oder Empfang.
6So hält Ihre Form 10 Jahre lang
Eine Silikomart-Form ist eine langlebige Investition. So bewahren Sie ihre Qualität über die Jahre.
Mit warmem Seifenwasser waschen, trocknen. Kein Einfetten nötig: Das Silikomart-Silikon ist von Natur aus antihaftbeschichtet.
Lauwarmes Wasser und mildes Spülmittel oder Geschirrspüler (oberer Korb). Vermeiden Sie scheuernde Schwämme, die das Silikon beschädigen.
Flach liegend oder locker gerollt, ohne enge Falten, geschützt vor direkter Hitze und Staub. Ideal in einer geschlossenen Box.
10 Jahre und länger bei guter Pflege. Gebrauchsspuren: eingebrannte Fettflecken, Elastizitätsverlust, dauerhafte Verformungen.
Komplettes technisches Datenblatt
| Marke | Silikomart (Italien) |
| Form | Weihnachtskugel |
| Anzahl der Vertiefungen | 8 |
| Kapazität pro Vertiefung | 15 ml |
| Gesamtkapazität | 120 ml |
| Vertiefungsgröße | 4 cm × 4 cm |
| Material | Lebensmittelechtes Silikon |
| Hitzebeständigkeit | -60 °C bis 230 °C |
| Kompatibel | Backofen, Kühlschrank, Gefrierschrank, Geschirrspüler |
| BPA-frei | Ja |
Häufig gestellte Fragen
Wie viele Schokoladen kann ich auf einmal herstellen?
Diese Form hat 8 Vertiefungen von jeweils ca. 15 ml. Mit einem Guss erhalten Sie also 8 Schokoladen. Für professionelle Serienanwendungen ist es üblich, 3-5 identische Formen parallel zu verwenden.
Soll die Silikonform vor der Verwendung eingefettet werden?
Nein. Silikon von Silikomart ist von Natur aus antihaftbeschichtet. Richtig temperierte Schokolade reicht für ein perfektes Entformen. Ein Einfetten würde fettige Spuren auf der Schokoladenoberfläche hinterlassen.
Warum wird meine Schokolade nach der Kristallisation weiß?
Das Weißwerden (Blüte) zeigt ein fehlgeschlagenes Temperieren an: Entweder war das Schmelzen zu heiß (>55 °C) oder die Abkühlung unzureichend. Der Geschmack bleibt unverändert, aber Glanz und Knack gehen verloren. Erneutes Schmelzen und Temperieren behebt den Fehler.
Kann ich Candy Melts oder Déco Melts anstelle von Schokolade verwenden?
Ja, perfekt. Candy Melts (Wilton, Fun Cakes, PME Cake) sind so konzipiert, dass sie ohne Temperieren schmelzen, und sind eine ausgezeichnete Alternative für Anfänger oder Kinder. Das Ergebnis ist etwas weniger glänzend als bei temperierter Schokolade.
Wie gelingt die Spiegelglanz-Finish der Schokolade?
Drei Schlüssel: (1) präzises Temperieren bei den oben angegebenen Temperaturen, (2) eine perfekt saubere und trockene Form, (3) Kristallisation bei stabiler Raumtemperatur (18-20 °C), nicht im Kühlschrank (Kondensation verursacht Flecken).
Zu beachten: Für ein perfektes Entformen beim ersten Versuch bewahren Sie Ihre Form vor der Verwendung flach bei Raumtemperatur auf. Eine zu kalte Form (direkt aus dem Kühlschrank) verursacht einen Temperaturschock mit der temperierten Schokolade.
Um weiterzugehen
Vervollständigen Sie Ihr Schokoladenprojekt mit unserer Valrhona-Auswahl: Caraïbe 66% 250g, Dulcey 35% Blond 250g, Ivoire 35% 250g oder stöbern Sie in der Valrhona Schokoladenkollektion von Patissland.
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