Proglacage – Geliermittel Glänzende Glasur 700 g

Sosa Proglacage – Pflanzliches Geliermittel für glänzende Glasuren 700 g

Die Kunst des Glasierens, neu erfunden durch pflanzliche Präzision.

Das Sosa Proglacage ist ein professionelles, 100 % pflanzliches Gelierpulver, das glänzende, stabile und glatte Glasuren erzeugt. Es ersetzt effektiv Gelatine und Pektin und garantiert dabei eine geschmeidige Textur und langanhaltenden Glanz – selbst nach Einfrieren und Auftauen.

Dieses innovative Produkt vereinfacht die Zubereitung von Glasuren für Früchte, Schokolade oder Trockenfrüchte und bietet gleichzeitig perfekte Haftung und außergewöhnlichen Spiegeleffekt.

Produktvorteile

• 100 % pflanzlichen Ursprungs: ohne Gelatine, ohne Pektin, ohne GVO.

• Lang anhaltender Spiegeleffekt, ohne Wasserverlust oder Trübung nach dem Auftauen.

• Vereinfachte Rezepte: keine pH- oder Brix-Korrektur erforderlich.

• Kompatibel mit Früchten, Schokolade und Trockenfrüchten.

• Glatt und glänzend, leicht mit Schöpflöffel oder Spritzpistole aufzutragen.

• Dosierung kontrolliert: 5 bis 10 % des Gesamtgewichts.

• Halal-, koscher-, vegan- und Clean-Label-zertifiziert.

Der Glanz einer perfekten Glasur beruht auf der Reinheit ihrer Basis.

Gebrauchsanweisung

1. Zubereitung des Grundsirups:
   Mischen Sie Proglaçage mit Wasser und Zucker. Zum Aktivieren der Gelierung zum Kochen bringen.

2. Abkühlung:
   In einen luftdichten Behälter gießen und bei 4–5 °C für 12 Stunden ruhen lassen.

3. Fruchtglasur:
   Fügen Sie das Fruchtpüree hinzu, erhitzen Sie auf 80 °C und glasieren Sie dann bei 35–45 °C.

4. Glasur mit Trockenfrüchten oder Schokolade:
   Die Basis auf 80 °C erhitzen, geschmolzene Zutaten hinzufügen, emulgieren und dann bei 35–45 °C glasieren.
   Für eine Spritzglasur zwischen 70 und 80 °C erhitzen.

Tipp: Fügen Sie 30–35 % Zucker und 20–25 % flüssigen Glukose hinzu, um Glanz, Haltbarkeit und Gefrierbeständigkeit zu verbessern.

Zutaten und Zusammensetzung

Zutaten:
Tapiokastärke, Dextrose, Geliermittel: Agar-Agar (E406).

Allergene:
Kann Spuren von Sellerie, Erdnüssen, Schalenfrüchten, Ei, Milch, Senf, Sesam, Soja und Sulfiten enthalten.

Technische Merkmale

Anwendungen

• Neutrale, fruchtige, schokoladige oder mit Trockenfrüchten glasierte Überzüge.

• Geeignet für Cremetorten, moderne Kuchen, Gebäck und gefrorene Desserts.

• Kompatibel mit Einfrieren und Sprühen.

• Ermöglicht ein professionelles, stabiles und glänzendes Ergebnis in der Vitrine.

Lagerung

An einem trockenen, raumtemperierten (15–25 °C) Ort, geschützt vor Licht und Gerüchen aufbewahren.
Haltbarkeit: 18 Monate ab Herstellungsdatum.
Nach dem Öffnen: gleiche Bedingungen, wenn das Produkt gut verschlossen und vor Feuchtigkeit geschützt ist.

Zertifizierungen

• 100 % pflanzlich

• Vegan

• Halal & koscher zertifiziert

• Ohne GVO, ohne Ionisierung, ohne Transfette

• Für Vegetarier geeignet