LA MEILLEURE RECETTE DE LA TARTE AUX FIGUES
FAQ sur la Recette de la Tarte aux Figues
Quelles figues choisir ?
Des figues fraîches bien mûres mais fermes, violettes ou vertes. Elles doivent se tenir à la cuisson sans s'effondrer.
Pourquoi une crème d'amande ?
Elle absorbe le jus des figues, garde la pâte croustillante et apporte du moelleux sous les fruits.
Comment sublimer les figues ?
Un filet de miel avant ou après cuisson renforce leur douceur et leur donne une finition brillante.
Quelle pâte privilégier ?
Une pâte brisée ou sablée. La sablée, plus douce, s'accorde bien à la figue.
Quel temps de cuisson ?
30 à 35 minutes à 180°C, jusqu'à ce que la crème soit prise et les figues confites.
Comment éviter une tarte détrempée ?
La crème d'amande joue ce rôle. Évitez aussi de trop sucrer les figues qui rendraient du jus.
Comment conserver la tarte ?
1 à 2 jours au réfrigérateur. Les figues fraîches se conservent peu, dégustez-la rapidement.
Hors saison des figues ?
La figue fraîche est un fruit de fin d'été et d'automne. Hors saison, des figues séchées réhydratées dépannent.
- Author
- Patissland
- Prep Time
- 25 minutes
- Cook Time
- 35 minutes
- Servings
- 8 personnes
- Category
Tarte
- Cuisine
France
Ingredients
- 1 pâte brisée ou sablée
- 80g de beurre mou
- 80g de sucre
- 1 œuf
- 80g de poudre d’amande
- 8 à 10 figues fraîches
- 1 cuillère à soupe de miel
- Éclats de pistache
Directions
- Préchauffez le four à 180°C. Foncez un moule à tarte avec la pâte, piquez le fond et réservez au frais.
- Préparez une crème d'amande : fouettez le beurre mou avec le sucre, ajoutez l'œuf puis la poudre d'amande.
- Étalez la crème d'amande sur le fond de tarte.
- Lavez les figues, retirez le pédoncule puis coupez-les en quartiers.
- Disposez les quartiers de figues sur la crème, face coupée vers le haut, en les serrant.
- Saupoudrez légèrement de sucre et ajoutez quelques éclats de pistache.
- Enfournez 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la crème soit prise et la pâte dorée.
- Laissez tiédir, nappez d'un peu de miel ou de nappage neutre pour la brillance, parsemez de pistache puis servez.
