Modelleren & Bloempasta

De modelleerpasta is een kneedbare eetbare pasta, gemaakt van poedersuiker en verdikkingsmiddelen (carboxymethylcellulose, tylose gom, aardappelzetmeel afhankelijk van het recept), ontworpen voor beeldhouwen. Het verschil met fondant is essentieel: het is steviger, minder elastisch en droogt sneller.

Concreet kunt u:

• Personages beeldhouwen : bruidspoppen, dieren, superhelden, prinsessen, babyshower-figuren.
• Eetbare bloemen maken : rozen, pioenrozen, madeliefjes, orchideeën, hortensia's, om op de taart of op prikkers te plakken.
• 3D-decoraties vormen : vlinderdassen, kronen, hoeden, diverse accessoires.
• Miniatuur fruit en groenten modelleren : voor dessertcomposities of seizoensdecoraties.
• Letters en inscripties maken: namen, leeftijden, gepersonaliseerde berichten in reliëf.
• Structureren van elementen: met speciale gereedschappen graveer je schubben, veren, hout, bakstenen, enz.

Daarentegen is het niet geschikt voor het bedekken van hele taarten (gebruik liever onze dekpasta's) omdat het op grote oppervlakken zou barsten.

Patissland selecteert referenties die zijn goedgekeurd door professionele banketbakkers en ervaren cake designers. Elk merk heeft zijn eigen kenmerken.

• Saracino Pasta Model : de Italiaanse referentie, geprezen door veel grote Europese cake designers. Soepele maar toch stevige textuur, bijzonder bestand tegen vocht en hitte, waardoor het de favoriete pasta is voor warme klimaten of evenementen buiten. Glutenvrij, veganistisch, koosjer gecertificeerd. Bekijk de Saracino-collectie.
• Azucren Flower Paste : Spaanse pasta speciaal geformuleerd voor suikerbloemen. Zeer fijn, droogt snel, maakt het mogelijk om doorschijnende en stevige bloemblaadjes te verkrijgen die kenmerkend zijn voor hoogwaardige eetbare bloemen.
• Renshaw : sommige Engelse referenties bieden modelleerlijnen aan als aanvulling op hun dekpasta-catalogus, met een goede stevigheid en een breed kleurenpalet. Bekijk de Renshaw-collectie.
• Smartflex : bekend om zijn dekpasta's, biedt Smartflex ook premium modelleerreferenties. Bekijk de Smartflex-collectie.

Elk merk heeft zijn korrel, soepelheid, droogtijd en smaak. Voor regelmatig modelleren raden veel cake designers aan om verschillende merken te testen om degene te vinden die het beste bij jouw werkwijze past.

Deze twee pasta's behoren tot dezelfde familie maar hebben verschillende specialisaties.

• Modelleerpasta (gum paste / modeling paste) : stevig, kneedbaar, droogt binnen enkele uren. Ideaal voor onderwerpen, personages, figuren, knopen, accessoires en elk volume-element.
• Bloemklei (flower paste): fijner, soepeler uit te rollen, droogt heel snel. Speciaal ontworpen voor bloemen met fijne, doorschijnende blaadjes, die je zo dun mogelijk uitrolt voordat je ze modelleert, droogt en samenstelt. De Flower Paste Azucren, verkrijgbaar bij Patissland, is hier een uitstekend voorbeeld.

Voor gevorderde decorateurs zijn de twee kleisoorten complementair: je gebruikt modelleerklei voor de onderwerpen en flower paste voor fijne bloemdetails.

1. Bereid de klei voor: neem de benodigde hoeveelheid, kneed enkele minuten tussen je handen om het soepel te maken. Bewaar de rest afgedekt en direct contact om uitdrogen te voorkomen.
2. Werk netjes: op een schone werkplek, licht bestrooid met poedersuiker of maïszetmeel als de klei plakt. Vermijd water, dat de klei nat maakt.
3. Modelleer in stappen: begin met het hoofdlichaam van het onderwerp, voeg de elementen één voor één toe door ze met een beetje water of royal icing vast te plakken. Laat tussen de stappen licht drogen zodat de elementen blijven zitten.
4. Specifieke gereedschappen: gebruik specifieke modelleergereedschappen (vormers, oogpennen, scalpels, veiners) voor fijne details. Gereedschap van roestvrij staal gaat jaren mee.
5. Textureren: gebruik embossers en debossers om patronen te graveren (schubben, veren, bakstenen) of patronenmatten voor kant- en reliëfeffecten op vlakke oppervlakken.
6. Kleuren: voeg voedingskleurstoffen in gel of poedervorm toe aan de klei vóór het modelleren, of schilder droog na het drogen met eetbare poeders en een penseel.
7. Drogen: laat de gevormde stukken aan de lucht drogen, plat liggend of op een steun, bij kamertemperatuur (24 uur voor kleine elementen, 48-72 uur voor grote stukken).
8. Bewaar de stukken droog: in een kartonnen doos (nooit in een gesloten plastic doos die vocht vasthoudt), uit de buurt van licht en geuren. Eenmaal droog blijven de stukken meerdere weken goed.

Modelleerklei vereist een zorgvuldige bewaring om bruikbaar te blijven.

• Ongebruikte pasta: wikkel luchtdicht in contactfolie, stop in een zipzakje, bewaar op kamertemperatuur in een droge kast, uit direct licht en geuren. Meerdere maanden houdbaar.
• Licht uitgedroogde pasta: kneed met een druppel water of wat plantaardige vetstof (Crisco / Trex) om het weer soepel te maken.
• Te droge pasta om te herstellen: gooi weg, het zal niet de soepelheid of afwerking hebben die nodig is voor een nette boetseerklus.
• Gedroogde boetseerfiguren: bewaar in een kartonnen doos uit de vochtigheid, meerdere weken. Boetseerpasta wordt hard en stevig als het droog is.
• Koelkast: te vermijden voor ongebruikte pasta en voor afgewerkte figuren. De vochtigheid van de kou beschadigt de pasta.

Boetseerpasta opent een wereld aan decoratiemogelijkheden. Enkele ideeën voor je creaties:

• Kinderverjaardagen: eenhoorns, dinosaurussen, jungle dieren, tekenfilmhelden, prinsessen. Bekijk onze verjaardagsthema.
• Bruiloften: bloemen van pasta (rozen, pioenen), bruidspoppen, strikken, kant. Bekijk onze bruidsselectie.
• Babyshowers: wolken, sterren, flessen, teddyberen, manen. Bekijk de babyshowerafdeling.
• Halloween: pompoenen, spoken, monsters, heksen, spinnenwebben. Bekijk onze Halloweenselectie.
• Kerstmis: kerstmannen, kerstbomen, rendieren, sneeuwpoppen, sterren, cadeaus. Bekijk onze kerstselectie.

Voor taartrecepten die goed passen bij een decor van boetseerpasta, vind je onze Molly Cake vanille of ons recept voor zelfgemaakte fondant.

Patissland is een van de grootste Franse winkels gespecialiseerd in cake design materialen en ingrediënten. Onze selectie boetseerpasta is bewust zorgvuldig samengesteld, met alleen de referenties die door professionele cake designers worden geprezen. Verse voorraden worden regelmatig aangevuld, snelle levering in heel Frankrijk en Europa (België, Zwitserland, Duitsland, Spanje, Italië, Verenigd Koninkrijk, enz.).

Afhalen click and collect is mogelijk in onze winkel in Osny (95). Spaar punten bij al je bestellingen met ons Members Benefits loyaliteitsprogramma.