Receptconversierekenmachine
Receptaanpassingscalculator per bakvorm
Pas je recept aan voor een andere bakvorm: verhouding ingrediënten, aangepaste baktijd en aantal porties. Automatische realtime berekening.
Rond: Afm 1 = diameter, Afm 2 leeg. Vierkant: Afm 1 = zijde. Rechthoek/Hart/Ovaal: Afm 1 = lengte, Afm 2 = breedte. Savarin: Afm 1 = buitendiameter, Afm 2 = binnendiameter.
Zelfde regels als hiernaast. Voor laagjestaart, reken 4 tot 5 cm deeg per laag.
Je aangepaste ingrediënten
De baktijd is niet recht evenredig met het volume. Onze formule gebruikt de derdemachtswortel van de verhouding, die overeenkomt met de werkelijke warmteverspreiding in het deeg. Voor een bakvorm 2x zo groot: ongeveer +26% baktijd.
Controleer altijd de gaarheid met de punt van een mes. Begin 5 minuten voor de geschatte tijd met controleren.
Hoe de calculator werkt
Stel de bronbakvorm in
Kies de vorm van de bakvorm uit je recept en voer de afmetingen en de bereikte deeghoogte in.
Stel je bakvorm in
Voer de afmetingen van je bakvorm en de gewenste deeghoogte in. De verhouding en baktijd worden in realtime berekend.
Pas je ingrediënten aan
Voer de hoeveelheden van je originele recept in. De aangepaste waarden verschijnen direct rechts.
Referentietabel bakvormen
| Bakvorm | Afmetingen | Volume | Porties | Type gebruik |
|---|---|---|---|---|
| Rond 15 cm | Ø 15 cm | 707 cm³ | 4 tot 6 | Individuele taart |
| Rond 18 cm | Ø 18 cm | 1.018 cm³ | 6 tot 8 | Taart voor 4 personen |
| Rond 20 cm | Ø 20 cm | 1.257 cm³ | 8 tot 10 | Amateur laagjestaart |
| Rond 22 cm | Ø 22 cm | 1.521 cm³ | 10 tot 12 | Familieverjaardag |
| Rond 24 cm | Ø 24 cm | 1.810 cm³ | 12 tot 16 | Standaard laagjestaart pro |
| Rond 26 cm | Ø 26 cm | 2.124 cm³ | 16 tot 20 | Grote familietaart |
| Rond 28 cm | Ø 28 cm | 2.463 cm³ | 20 tot 24 | Bruidstaart onderste laag |
| Rond 30 cm | Ø 30 cm | 2.827 cm³ | 25 tot 30 | Receptie, evenement |
| Vierkant 18 cm | 18 × 18 cm | 1.296 cm³ | 9 tot 12 | Brownies, financiers |
| Vierkant 20 cm | 20 × 20 cm | 1.600 cm³ | 12 tot 16 | Blokken, opera's |
| Vierkant 24 cm | 24 × 24 cm | 2.304 cm³ | 16 tot 20 | Geometrische laagjescake |
| Rechthoek 30×20 | 30 × 20 cm | 2.400 cm³ | 15 tot 20 | Sheet cake, traiteur |
| Rechthoek 35×25 | 35 × 25 cm | 3.500 cm³ | 20 tot 28 | Grote partijen |
| Rechthoek 40×30 | 40 × 30 cm | 4.800 cm³ | 30 tot 40 | Bladerdeeg, mille-feuille |
De gebruikte wiskundige formule
Volume berekening
Rond: π × (Ø/2)² × h
Vierkant: zijde² × h
Rechthoek: L × b × h
Ovaal: π × (L/2) × (b/2) × h
Hart: 0,82 × L × b × h
Savarin: rond volume minus volume van de centrale cilinder
Ingrediënten verhouding
Verhouding = Doelvolume ÷ Bronvolume
Elk ingrediënt wordt vermenigvuldigd met deze verhouding.
Baktijd
Doel T = Bron T × verhouding1/3
Derdemachtswortel van de verhouding, veel nauwkeuriger dan een simpele vermenigvuldiging.
Veelgestelde vragen
Hoe pas je een recept aan van een ronde naar een vierkante mal?
Selecteer "Rond" met de diameter in Dim 1, daarna "Vierkant" met de zijde in Dim 1. De calculator zet automatisch de volumes om.
Snel equivalent: een ronde mal Ø 22 cm komt overeen met een vierkante mal van 20 cm.
Hoe pas je een recept aan voor een laagjescake?
Voor een laagjescake bereken je elke laag apart. Voor een laag van 20 cm × 12 cm hoog (3 lagen van 4 cm), voer "rond 20 cm × 4 cm" in en vermenigvuldig het recept met 3.
Hoe weet je hoeveel stukken er zijn?
Praktische regel: 1 standaard stuk = 60 tot 80 cm³. Voor een royaal dessert 100 cm³, voor kleine hapjes 30 cm³.
Voor uw klanten, zie onze prijs per stuk calculator.
Varieert de baktijd echt afhankelijk van de mal?
Ja, maar niet lineair. Voor een mal die 2 keer groter is, neemt de tijd slechts met ongeveer 26% toe. Dit is de derdemachtswortel van de verhouding.
Welke deeghoogte moet worden aangegeven?
De hoogte van het gebakken deeg, niet van de mal:
3 tot 4 cm standaard taart.
4 tot 5 cm laagjescake voor het snijden.
2 tot 2,5 cm dunne biscuit.
5 tot 6 cm charlotte of entremets.
Moet de oventemperatuur worden aangepast?
Meestal niet: de temperatuur blijft die van het recept, alleen de tijd verandert.
Uitzondering: voor een zeer grote mal (verhouding groter dan 2), verlaag de temperatuur met 10-15°C en verleng de baktijd.
