Sosa Ingredients, professionele patisserie
Sosa-ingrediënten voor professionele patisserie en ijsbereiding: technische poeders, geëxtraheerde poeders, gels, stabilisatoren, geleermiddelen, natuurlijke aroma's.
Bekijk alle producten ↓De collectie Sosa Ingredients verzamelt de technische ingrediënten van het Spaanse merk, wereldleider in professionele patisserie. Pectines (NH, geel, X58), geleermiddelen, stabilisatoren voor ijs, geëxtraheerde poeders, aromatische poeders, neutrale gels, technische suikers (glucose, dextrose, isomalt). Alle tools voor de moderne patissier voor fijne texturen: stabiele opgeklopte ganaches, lichte mousses, sorbets, gelei-inserts, kristalglazuren.
Pectines en geleermiddelen Sosa
Pectine NH voor thermo-omkeerbare glazuren, gele pectine voor fruitpasta's, pectine X58 voor kristalglazuur op gebak. Agar agar en kappa carrageen voor stevige gels. Gelatinepoeder 220 bloom voor bavarois en stabiele mousses. Allemaal nauwkeurig gedoseerd voor perfecte reproduceerbaarheid in productie.
Stabilisatoren en emulgatoren
Procrema Cold voor ijs zonder bakken, Procrema 100 voor klassiek ijs, Prosorbet voor fruit sorbets. Emulgatoren voor opgeklopte ganaches (Glice). Stabiliseerders voor lang houdbare schuimen: Mousse stabilizer, Crumiel voor honingmousses.
Geëxtraheerde poeders, aromatische poeders en technische suikers
Sosa biedt een uitgebreid assortiment diepvriesdroog fruit in poeder of stukjes: framboos, aardbei, mango, passievrucht, citroen, yuzu. Aromatische poeders pistache, hazelnoot, koffie, vanille. Vloeibare glucose in verschillende DE (DE40, DE60), dextrose in poedervorm voor ijs, isomalt voor suikerdecoraties, invert suiker en trimoline voor zachte viennoiserie.
Is Sosa geschikt voor hobbybakkers?
Hoe doseer je pectine NH in een glazuur?
Verschil tussen pectine NH en gele pectine?
Hoe bewaar je Sosa-producten?
Om verder te gaan
Ontdek ook onze collecties hulpmiddelen voor bereiding · gelatines · isomalt en technische suikers.
