Glucoselikeur DE40 - 1,5kg

Vloeibare Glucose DE40 - 1,5 kg (Sosa)

De vloeibare glucose DE40 van Sosa Ingredients is een essentieel ingrediënt voor professionals in de banket- en chocoladebranche. 100% van natuurlijke oorsprong, het wordt gewonnen uit maïszetmeel en heeft een lage zoetkracht, terwijl het waardevolle technische eigenschappen biedt voor de textuur en houdbaarheid van bereidingen.

Waarom vloeibare glucose gebruiken in de banketbakkerij?

Voorkomt kristallisatie van suiker in ijs, sorbets en snoepgoed
Verbetert de textuur van crèmes, ganaches en gebak
Verhoogt de houdbaarheid door het beperken van uitdroging van bereidingen
Gemakkelijk te doseren en te gebruiken in veel verschillende recepten

Ideale toepassingen:

• IJs & sorbets : zorgt voor romigheid en voorkomt kristalvorming
• Banketbakkerij : verbetert de textuur van mousses, crèmes en snoepgoed
• Chocolade : optimaliseert de soepelheid van ganaches en vullingen
• Karamel & snoepgoed : zorgt voor betere stabiliteit en voorkomt herkristallisatie

Technische kenmerken:

• DE 35-40 (Dextrose Equivalent)
• 77,4° Brix (drogestofgehalte)
• POD 45% (Osmotische waarde)
• PAC 108% (Anti-kristallisatievermogen)

Samenstelling & Bewaring:

• Ingrediënten : Glucosestroop (oorsprong: maïs)
• Bewaring : Beschermd tegen licht, op een koele en droge plaats, in een goed afgesloten verpakking

Verpakking : Pot van 1,5 kg

Waarom kiezen voor Vloeibare Glucose DE40 van Sosa?

Professionele kwaliteit : strenge selectie voor optimale resultaten
Veelzijdigheid in de keuken : compatibel met een breed scala aan bereidingen
Textuur en houdbaarheid : verbetert de structuur en verlengt de houdbaarheid van producten

Beschikbaar bij Patissland | Snelle levering

Bankettip: Maak een superromig huisgemaakt ijs

Ingrediënten:

• 500 ml volle melk
• 250 ml vloeibare room
• 100 g vloeibare glucose DE40 Sosa
• 150 g suiker
• 4 eierdooiers
• 1 vanillestokje

Bereiding:

1. Verwarm de melk en room met het gespleten vanillestokje.
2. Klop de eierdooiers met de suiker en glucose tot een bleke massa.
3. Giet de warme melk al kloppend bij het eier-suikermengsel.
4. Zet terug op het vuur en verwarm tot 83°C zonder te laten koken.
5. Koel snel af en draai het ijs in de ijsmachine.

Bestel nu uw pot vloeibare glucose van Sosa en verbeter uw banketbereidingen als een professional!