gâteau au fromage blanc léger recette

HET RECEPT VOOR DE KWARKTAART

De kwarktaart is een grote klassieker uit het oosten van Frankrijk, zeer populair in de Elzas onder de naam Käsekuchen. Lichter en minder vet dan de Amerikaanse cheesecake, vertrouwt hij op kwark en opgeklopte eiwitten voor een luchtige textuur. Het is een familiedessert dat bekend staat om zijn balans: weinig zoet, fris en licht verteerbaar. Het geleidelijk afkoelen in de oven is de sleutel om te voorkomen dat hij inzakt.

Lichter dan een cheesecake, vertrouwt hij op goed uitgelekte kwark en opgeklopte eiwitten. Het geleidelijk afkoelen in de uitgeschakelde oven voorkomt dat hij inzakt.

De hoeveelheden en gedetailleerde stappen staan vermeld in het recept op deze pagina.

LA MEILLEURE RECETTE DU GÂTEAU AU FROMAGE BLANC

FAQ sur la Recette du Gâteau au Fromage Blanc

Quel fromage blanc utiliser ?
Un fromage blanc à 20 ou 40% de matière grasse, bien égoutté pour éviter un appareil trop liquide.

Pourquoi monter les blancs en neige ?
Les blancs allègent la texture et donnent ce côté aérien qui distingue le gâteau au fromage blanc d'un cheesecake dense.

Faut-il égoutter le fromage blanc ?
Oui, c'est essentiel : l'excès d'eau empêche le gâteau de bien prendre et le rend détrempé.

Pourquoi le gâteau retombe-t-il ?
Un refroidissement trop brutal le fait dégonfler. Laissez-le dans le four éteint, porte entrouverte.

Quels arômes ajouter ?
Le zeste de citron est classique. La vanille, la fleur d'oranger ou des raisins secs sont d'autres options.

Quel temps de cuisson ?
50 à 60 minutes à 160°C. Le centre doit rester légèrement tremblotant à la sortie.

Pourquoi le réserver au froid ?
Le repos au réfrigérateur raffermit la texture et facilite la découpe en parts nettes.

Quelle différence avec le cheesecake ?
Le gâteau au fromage blanc est plus léger et moins gras, sans base biscuitée et sans fromage frais type Philadelphia.

Author
Patissland
Prep Time
20 minutes
Cook Time
60 minutes
Servings
8 personnes
Category

Gâteau

Cuisine

France

Ingredients

  • 500g de fromage blanc égoutté
  • 4 œufs
  • 120g de sucre
  • 50g de fécule de maïs
  • 1 zeste de citron
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1 pincée de sel

Directions

  1. Préchauffez le four à 160°C. Beurrez un moule à charnière de 22 cm et chemisez le fond de papier cuisson.
  2. Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
  3. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment.
  4. Ajoutez le fromage blanc égoutté, la fécule, le zeste de citron et la vanille. Mélangez jusqu'à obtenir un appareil lisse.
  5. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
  6. Incorporez délicatement les blancs à l'appareil au fromage blanc, à la maryse.
  7. Versez dans le moule et lissez la surface.
  8. Enfournez 50 à 60 minutes à 160°C. Le gâteau doit être doré et encore légèrement tremblotant au centre.
  9. Laissez refroidir dans le four éteint porte entrouverte, puis réservez au réfrigérateur plusieurs heures avant de démouler.