gâteau aux pommes moelleux recette maison

HET RECEPT VOOR APPELTAART

De appeltaart is een van de grote klassiekers van de Franse huiselijke keuken. Sinds de 19e eeuw aanwezig op het platteland, waardeert het een fruit dat het grootste deel van het jaar beschikbaar is en gemakkelijk te bewaren. De populariteit komt door de eenvoud: weinig ingrediënten, één bereiding en een smeuïg resultaat dat alle leeftijden aanspreekt. Deze versie geeft de voorkeur aan een hoog aandeel appels voor een zachte kern en een geurige kruim, opgefrist met een vleugje kaneel.

Het geheim van een geslaagde appeltaart ligt in de balans tussen het deeg en het fruit: een weinig bewerkt deeg, gesmolten boter voor smeuïgheid en een zachte garing die de appels karameliseert zonder ze uit te drogen.

De hoeveelheden en gedetailleerde stappen staan vermeld in het recept op deze pagina.

LA MEILLEURE RECETTE DU GÂTEAU AUX POMMES

FAQ sur la Recette du Gâteau aux Pommes Moelleux

Quelles pommes choisir pour ce gâteau ?
Des variétés qui tiennent à la cuisson comme la Golden, la Reinette ou la Pink Lady, pour garder du fondant sans rendre trop d'eau.

Pourquoi le gâteau reste-t-il moelleux ?
Le beurre fondu et la part importante de pommes apportent l'humidité, tandis qu'un mélange peu travaillé évite un résultat compact.

Faut-il battre longtemps les œufs ?
Oui, jusqu'à blanchiment : cela emprisonne de l'air et donne une mie plus légère.

Comment savoir si le gâteau est cuit ?
La lame d'un couteau ressort sèche et le dessus est doré. Comptez 40 à 45 minutes à 180°C.

La cannelle est-elle indispensable ?
Non, mais une cuillère de cannelle accompagne bien la pomme. La vanille ou un zeste de citron sont d'autres options.

Comment conserver le gâteau aux pommes ?
Sous cloche à température ambiante 2 à 3 jours, ou au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.

Peut-on le congeler ?
Oui, une fois refroidi, emballé hermétiquement, jusqu'à 2 mois. Décongélation à température ambiante.

Avec quoi le servir ?
Nature, tiède avec une boule de glace vanille, ou accompagné d'une crème anglaise maison.

Author
Patissland
Prep Time
20 minutes
Cook Time
45 minutes
Servings
8 personnes
Category

Gâteau

Cuisine

France

Ingredients

  • 4 pommes (environ 600g)
  • 3 œufs
  • 150g de sucre
  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100g de beurre fondu
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
  • 1 pincée de sel
  • Sucre glace

Directions

  1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Beurrez et farinez un moule à manqué de 22 cm.
  2. Épluchez les pommes, retirez le cœur puis coupez-les en lamelles ou en petits cubes selon la texture recherchée.
  3. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
  4. Ajoutez le beurre fondu tiède, la vanille et la cannelle, puis mélangez.
  5. Incorporez la farine et la levure chimique tamisées. Mélangez sans trop travailler la pâte.
  6. Ajoutez la majorité des pommes à la pâte et mélangez délicatement pour bien les répartir.
  7. Versez l'appareil dans le moule, lissez la surface puis disposez les lamelles de pommes restantes en éventail sur le dessus.
  8. Enfournez 40 à 45 minutes. La lame d'un couteau plantée au centre doit ressortir sèche.
  9. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.